Ingredientes:

Brigadeiro
  • 395 g de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 3 colheres (sopa) de coco ralado fino
Caramelo e cobertura
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • Coco queimado ralado para enrolar

Modo de fazer:

Brigadeiro
  1. Em uma panela média coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado.
  2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de silicone.
  3. Cozinhe até que a massa desgrude do fundo da panela e atinja ponto de brigadeiro.
  4. Transfira para um prato e cubra imediatamente com plástico filme.
  5. Leve à geladeira, para resfriar, até que fique firme o suficiente para que se possa enrolar.
  6. Unte as mãos com manteiga sem sal e modele no formato de pequenas bolinhas.
  7. Coloque-as sobre uma assadeira coberta por papel manteiga.
  8. Retorne à geladeira e dê início ao caramelo.
Caramelo e cobertura
  1. Leve o açúcar e a água ao fogo baixo e mexa, de vez em quando, até que todo o açúcar derreta por completo e atinja a cor âmbar – não deixe escurecer demais.
  2. Retire a panela do fogo, adicione o vinagre e mexa vigorosamente.
  3. Retorne a panela ao fogo e mexa sempre até que a calda obtenha ponto de vidro.
  4. Retire os docinhos da geladeira e cubra com a calda. Para facilitar, espete um palito no docinho e mergulhe-o na calda de maneira que toda a superfície fique coberta.
  5. Passe-o imediatamente no coco queimado ralado e deposite-o novamente sobre o papel manteiga para terminar de endurecer.
  6. Repita o procedimento com o restante dos doces.
  7. Quando os doces estiverem firmes, deposite-os em forminhas.
  8. Sirva em seguida ou leve à geladeira para manter o doce ainda mais gostoso.

 

Dicas:

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  1. Para identificar o ponto de vidro basta colocar um pouco da calda dentro de um copo com água gelada. Se a calda ficar durinha e com aspecto de vidro já pode retirar do fogo.
  2. Se a calda endurecer durante o procedimento, leve-a novamente ao fogo para amolecer.

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