Ingredientes:
Brigadeiro
- 395 g de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 3 colheres (sopa) de coco ralado fino
Caramelo e cobertura
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- Coco queimado ralado para enrolar
Modo de fazer:
Brigadeiro
- Em uma panela média coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula de silicone.
- Cozinhe até que a massa desgrude do fundo da panela e atinja ponto de brigadeiro.
- Transfira para um prato e cubra imediatamente com plástico filme.
- Leve à geladeira, para resfriar, até que fique firme o suficiente para que se possa enrolar.
- Unte as mãos com manteiga sem sal e modele no formato de pequenas bolinhas.
- Coloque-as sobre uma assadeira coberta por papel manteiga.
- Retorne à geladeira e dê início ao caramelo.
Caramelo e cobertura
- Leve o açúcar e a água ao fogo baixo e mexa, de vez em quando, até que todo o açúcar derreta por completo e atinja a cor âmbar – não deixe escurecer demais.
- Retire a panela do fogo, adicione o vinagre e mexa vigorosamente.
- Retorne a panela ao fogo e mexa sempre até que a calda obtenha ponto de vidro.
- Retire os docinhos da geladeira e cubra com a calda. Para facilitar, espete um palito no docinho e mergulhe-o na calda de maneira que toda a superfície fique coberta.
- Passe-o imediatamente no coco queimado ralado e deposite-o novamente sobre o papel manteiga para terminar de endurecer.
- Repita o procedimento com o restante dos doces.
- Quando os doces estiverem firmes, deposite-os em forminhas.
- Sirva em seguida ou leve à geladeira para manter o doce ainda mais gostoso.
Dicas:
- Para identificar o ponto de vidro basta colocar um pouco da calda dentro de um copo com água gelada. Se a calda ficar durinha e com aspecto de vidro já pode retirar do fogo.
- Se a calda endurecer durante o procedimento, leve-a novamente ao fogo para amolecer.