Nhoque de Ricota e Espinafre

O nhoque é uma massa deliciosa, de origem italiana, muito apreciada em várias partes do mundo. É uma receita versátil – a massa pode ser feita com banana, inhame, ricota, batata, mandioca etc.

O prato é acompanhado por molhos diversos – para incrementar ainda mais o sabor e conquistar os mais variados paladares.

O Saúde Vida Total trouxe a receita de nhoque de ricota e espinafre para você que adora uma boa massa e não quer perder a qualidade de sua alimentação.

Não deixe de experimentar esta magnífica receita – veja como fazer, inove e desfrute desse delicioso sabor!

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo:  Até 50min
Serve:  Até 5 porções

Ingredientes:

  • 500 g de ricota em pedaços
  • 2 maços de espinafre desfolhado
  • 100 g de queijo parmesão ralado fino
  • 80 g de farinha de trigo
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 g de molho Pomodoro

Modo de fazer:

  1. Passe os pedaços de ricota por uma peneira e reserve.
  2. Coloque os 2 maços de espinafre desfolhados, por cerca de 1 minuto, em água fervente e para que as folhas murchem.
  3. Tire as folhas da água imediatamente com o auxílio de uma peneira e transfira para uma tigela com água fria e gelo – para interromper o cozimento e ficar verdinho.
  4. Deixe esfriar, seque bem as folhas, espremendo para retirar toda a água, pique bem miudinho e reserve.
  5. Em uma tigela misture a ricota, o espinafre, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o sal, o ovo, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e a manteiga.
  6. Misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea.
  7. Coloque em uma superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos e corte os nhoques com uma faca.
  8. Coloque os nhoques em uma panela com bastante água fervente, retire-os com um escorredor, passe-os em água fria para que os nhoques não se desmanchem e reserve.
  9. Esquente o molho Pomodoro em uma frigideira grande.
  10. Adicione os nhoques, espere que esquentem bem, salpique queijo parmesão ralado e sirva em seguida.

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