Ingredientes:
- 1 kg de batata
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 gema
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Queijo parmesão ralado a gosto
Molho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 300 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura pequena ralada
- 6 tomates maduros batidos no liquidificador e peneirados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco a gosto
Modo de fazer:
Molho
- Em fogo médio aqueça uma panela com o óleo.
- Refogue a carne por 5 minutos.
- Adicione a cebola, o alho e a cenoura e frite até dourar.
- Adicione o tomate, sal, e pimenta e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até encorpar.
- Reserve.
Nhoque
- Cozinhe as batatas inteiras, com casca, em água e sal até amaciar.
- Escorra, descasque e passe pelo espremedor ainda quente.
- Deixe esfriar.
- Coloque em uma tigela.
- Adicione a gema, o sal, pimenta e a farinha, aos poucos, sovando até soltar das mãos. Se necessário acrescente mais até dar ponto de enrolar.
- Faça rolinhos com a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada.
- Com uma faca corte nhoques com 2 centímetros e cozinhe em água fervente com sal até subir à superfície.
- Retire com uma escumadeira, despeje em um refratário médio e cubra com o molho quente.
- Adicione o manjericão, o parmesão e sirva.
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