Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 gema
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • Queijo parmesão ralado a gosto
Molho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 300 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 6 tomates maduros batidos no liquidificador e peneirados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas de manjericão fresco a gosto

Modo de fazer:

Molho
  1.  Em fogo médio aqueça uma panela com o óleo.
  2. Refogue a carne por 5 minutos.
  3. Adicione a cebola, o alho e a cenoura e frite até dourar.
  4. Adicione o tomate, sal, e pimenta e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até encorpar.
  5. Reserve.
Nhoque
  1. Cozinhe as batatas inteiras, com casca, em água e sal até amaciar.
  2. Escorra, descasque e passe pelo espremedor ainda quente.
  3. Deixe esfriar.
  4. Coloque em uma tigela.
  5. Adicione a gema, o sal, pimenta e a farinha, aos poucos, sovando até soltar das mãos. Se necessário acrescente mais até dar ponto de enrolar.
  6. Faça rolinhos com a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada.
  7. Com uma faca corte nhoques com 2 centímetros e cozinhe em água fervente com sal até subir à superfície.
  8. Retire com uma escumadeira, despeje em um refratário médio e cubra com o molho quente.
  9. Adicione o manjericão, o parmesão e sirva.
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