Muffin de Amêndoas e Passas

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de amêndoas moídas
  • 1 xícara (chá) de uvas-passas
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos inteiros – gemas separadas das claras
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de fazer:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus, unte forminhas para muffin com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
  2. Em um recipiente separado quebre os ovos, um ovo de cada vez, deixando escorrer apenas as claras e reserve.
  3. Na batedeira junte o açúcar, a manteiga e as gemas e bata muito bem até obter uma mistura esbranquiçada.
  4. Acrescente o leite e a farinha, de forma alternada, batendo bem.
  5. Desligue a batedeira e adicione as uvas-passas, as amêndoas moídas e o fermento à massa.
  6. Misture delicadamente com uma espátula.
  7. Bata as claras em ponto neve firme e acrescente as claras à massa, misturando delicadamente.
  8. Distribua a massa nas forminhas previamente untadas e enfarinhadas.
  9. Leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos, retire do forno, deixe esfriar e desenforme com cuidado.

 

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