Moqueca de Peixe Baiana
Ingredientes:
Marinada
- 1 namorado de 2 kg cortados em postas ou
- 6 postas de peixe branco
- 1 cebola
- 1 pimentão verde
- 3 dentes de alho
- 1 tomate maduro
- 2 xícaras (chá) de folhas de coentro
- Caldo de 3 limões-taiti
- 1 ½ colher (sopa) de sal
Moqueca
- 2 xícaras (chá) de coco ralado
- 2 xícaras (chá) de água morna
- 1 pimentão verde
- 2 tomates maduros
- 2 cebolas
- 5 pimentas-de-cheiro
- ½ xícara (chá) de azeite
- ½ xícara (chá) de azeite de dendê
Modo de fazer:
Marinada
- Antes de mais nada lave o tomate, o pimentão e as folhas de coentro.
- Em seguida descarte as sementes do pimentão e corte o pimentão e o tomate em pedaços.
- Descasque a cebola. os dentes de alho e corte a cebola em 4.
- Logo depois transfira os ingredientes preparados para o processador.
- Então junte o caldo dos limões e o sal.
- Bata até formar uma pasta – se preferir pique os legumes bem fininho.
- Misture o caldo dos limões e o sal.
- Em seguida lave o peixe sob água corrente e seque bem com um pano de prato – não descarte o rabo e a cabeça.
- Transfira o peixe para uma tigela grande e regue com a marinada, envolvendo bem todos os pedaços.
- Cubra com filme e deixe marinar na geladeira.
Moqueca
- Em primeiro lugar bata no liquidificador o coco ralado com a água morna por cerca de 4 minutos, até triturar bem.
- Em seguida sobre uma tigela passe o coco batido por uma peneira fina, apertando com as costas da colher para extrair todo o leite.
- Descarte o bagaço ou utilize para outra receita.
- Logo depois lave, seque, descarte o cabo e as sementes do pimentão e corte o pimentão em rodelas de 1 cm.
- Lave, seque e corte os tomates em rodelas de 1 cm.
- Descasque e fatie a cebola também em rodelas e reserve.
- Então numa panela grande de barro distribua as postas de peixe formando um círculo (se estiver usando a cauda e a cabeça acomode no centro da panela).
- Em seguida regue com a marinada.
- Logo depois sobre as postas, distribua as rodelas de cebola, intercalando com as de tomate e de pimentão.
- Então coloque as pimentas-de-cheiro inteiras e regue com os azeites de oliva e de dendê.
- Em seguida leve a panela ao fogo médio e assim que começar a ferver abaixe o fogo e tampe.
- Então deixe cozinhar por mais 40 minutos, regando o peixe de vez em quando com o caldo da própria moqueca – não esqueça de tampar a panela novamente.
- Então após os 40 minutos regue com o leite de coco e deixe cozinhar por apenas 2 minutos, sem a tampa.
- Sirva a seguir.
Dica: Acompanha bem arroz branco ou farofa de dendê.