Moqueca de Peixe Baiana

Ingredientes:

Marinada

• 1 namorado de 2 kg cortados em postas ou
• 6 postas de peixe branco
• 1 cebola
• 1 pimentão verde
• 1 tomate maduro
• 3 dentes de alho
• 2 xícaras (chá) de folhas de coentro
• Caldo de 3 limões-taiti
• 1 ½ colher (sopa) de sal

Moqueca

• 2 xícaras (chá) de coco ralado
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 1 pimentão verde
• 2 tomates maduros
• 2 cebolas
• 5 pimentas-de-cheiro
• ½ xícara (chá) de azeite
• ½ xícara (chá) de azeite de dendê

Modo de fazer:

Marinada

1. Lave o tomate, o pimentão e as folhas de coentro.
2. Descarte as sementes do pimentão.
3. Corte o pimentão e o tomate em pedaços.
4. Descasque a cebola e os dentes de alho.
5. Corte a cebola em 4.
6. Transfira os ingredientes preparados para o processador.
7. Junte o caldo dos limões e o sal.
8. Bata até formar uma pasta – se preferir pique os legumes bem fininho.
9. Misture o caldo dos limões e o sal.
10. Lave o peixe sob água corrente e seque bem com um pano de prato – não descarte o rabo e a cabeça.
11. Transfira o peixe para uma tigela grande e regue com a marinada, envolvendo bem todos os pedaços.
12. Cubra com filme e deixe marinar na geladeira.

Moqueca

1. Bata no liquidificador o coco ralado com a água morna por cerca de 4 minutos, até triturar bem.
2. Sobre uma tigela passe o coco batido por uma peneira fina, apertando com as costas da colher para extrair todo o leite.
3. Descarte o bagaço ou utilize para outra receita.
4. Lave, seque, descarte o cabo e as sementes do pimentão.
5. Corte o pimentão em rodelas de 1 cm.
6. Lave, seque e corte os tomates em rodelas de 1 cm.
7. Descasque e fatie a cebola também em rodelas.
8. Reserve.
9. Numa panela grande de barro distribua as postas de peixe formando um círculo (se estiver usando a cauda e a cabeça acomode no centro da panela).
10. Regue com a marinada.
11. Sobre as postas, distribua as rodelas de cebola, intercalando com as de tomate e de pimentão.
12. Por último coloque as pimentas-de-cheiro inteiras e regue com os azeites de oliva e de dendê.
13. Leve a panela ao fogo médio.
14. Assim que começar a ferver abaixe o fogo e tampe.
15. Deixe cozinhar por mais 40 minutos, regando o peixe de vez em quando com o caldo da própria moqueca – não esqueça de tampar a panela novamente.
16. Após os 40 minutos regue com o leite de coco e deixe cozinhar por apenas 2 minutos, sem a tampa.
17. Sirva a seguir.

Dica:  Acompanha bem arroz branco ou farofa de dendê.