Moqueca de Peixe Baiana

Ingredientes:

Marinada
  • 1 namorado de 2 kg cortados em postas ou
  • 6 postas de peixe branco
  • 1 cebola
  • 1 pimentão verde
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate maduro
  • 2 xícaras (chá) de folhas de coentro
  • Caldo de 3 limões-taiti
  • 1 ½ colher (sopa) de sal
Moqueca
  • 2 xícaras (chá) de coco ralado
  • 2 xícaras (chá) de água morna
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates maduros
  • 2 cebolas
  • 5 pimentas-de-cheiro
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê

Modo de fazer:

Marinada
  1. Antes de mais nada lave o tomate, o pimentão e as folhas de coentro.
  2. Em seguida descarte as sementes do pimentão e corte o pimentão e o tomate em pedaços.
  3. Descasque a cebola. os dentes de alho e corte a cebola em 4.
  4. Logo depois transfira os ingredientes preparados para o processador.
  5. Então junte o caldo dos limões e o sal.
  6. Bata até formar uma pasta – se preferir pique os legumes bem fininho.
  7. Misture o caldo dos limões e o sal.
  8. Em seguida lave o peixe sob água corrente e seque bem com um pano de prato – não descarte o rabo e a cabeça.
  9. Transfira o peixe para uma tigela grande e regue com a marinada, envolvendo bem todos os pedaços.
  10. Cubra com filme e deixe marinar na geladeira.
Moqueca
  1. Em primeiro lugar bata no liquidificador o coco ralado com a água morna por cerca de 4 minutos, até triturar bem.
  2. Em seguida sobre uma tigela passe o coco batido por uma peneira fina, apertando com as costas da colher para extrair todo o leite.
  3. Descarte o bagaço ou utilize para outra receita.
  4. Logo depois lave, seque, descarte o cabo e as sementes do pimentão e corte o pimentão em rodelas de 1 cm.
  5. Lave, seque e corte os tomates em rodelas de 1 cm.
  6. Descasque e fatie a cebola também em rodelas e reserve.
  7. Então numa panela grande de barro distribua as postas de peixe formando um círculo (se estiver usando a cauda e a cabeça acomode no centro da panela).
  8. Em seguida regue com a marinada.
  9. Logo depois sobre as postas, distribua as rodelas de cebola, intercalando com as de tomate e de pimentão.
  10. Então coloque as pimentas-de-cheiro inteiras e regue com os azeites de oliva e de dendê.
  11. Em seguida leve a panela ao fogo médio e assim que começar a ferver abaixe o fogo e tampe.
  12. Então deixe cozinhar por mais 40 minutos, regando o peixe de vez em quando com o caldo da própria moqueca – não esqueça de tampar a panela novamente.
  13. Então após os 40 minutos regue com o leite de coco e deixe cozinhar por apenas 2 minutos, sem a tampa.
  14. Sirva a seguir.

Dica:  Acompanha bem arroz branco ou farofa de dendê.

Publicidade

 

Publicidade
Publicidade