O mini escondidinho de polenta com carne seca é uma receita completa e suculenta. A carne seca teve origem em regiões onde o clima é mais quente como a América do Sul pela necessidade de conservação.
O processo acontece mediante a secagem da carne através do sal – e o resultado é uma carne saborosa utilizada em diversos pratos.
E dentre tantos pratos com essa delícia de carne não poderia faltar o escondidinho, afinal quem é que não gosta?
O prato é preparado com polenta e recheada com a carne e fica com um sabor pra lá de especial! Que tal aprender a preparar essa deliciosa refeição aí mesmo em sua casa? Então, bora pra cozinha!
Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo: Até 1h30min
Serve: Até 12 porções
Ingredientes:
Polenta
- 1 xícara (chá) de fubá
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cubos de caldo de galinha
- Sal a gosto
Recheio
- 500 g de carne-seca cortada em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 xícara (chá) de requeijão culinário
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de fazer:
Recheio
- Coloque a carne-seca de molho em água em um recipiente com tampa.
- Leve à geladeira, por 12 horas, trocando de água a cada 4 horas nesse tempo.
- Escorra.
- Coloque em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
- Deixe a pressão sair naturalmente e escorra a água.
- Espere esfriar e desfie a carne.
- Em uma panela derreta a manteiga, em fogo médio.
- Refogue a cebola e o alho.
- Junte a carne-seca e refogue por 3 minutos.
- Tempere com cheiro-verde e deixe esfriar.
- Distribua o recheio entre potinhos individuais transparentes que possam ir ao forno e deixe espaço para o requeijão e a polenta.
- Coloque o requeijão em um saco de confeitar e faça uma camada sobre a carne.
Polenta
- Dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água.
- Em uma panela, em fogo médio, aqueça a água restante com a manteiga e o caldo de galinha e, se necessário, tempere com sal.
- Ao levantar fervura junte o fubá dissolvido, mexa sem parar e quando começar a ferver, cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
- Distribua entre os potinhos sobre o requeijão e polvilhe o queijo parmesão.
- Disponha em uma forma grande e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Sirva em seguida e, se desejar, decore com tomates-cerejas e cheiro-verde.