O mini escondidinho de polenta com carne seca é uma receita completa e suculenta.  A carne seca teve origem em regiões onde o clima é mais quente como a América do Sul pela necessidade de conservação.

O processo acontece  mediante a secagem da carne através do sal – e o resultado é uma carne saborosa utilizada em diversos pratos.

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E dentre tantos pratos com essa delícia de carne não poderia faltar o escondidinho, afinal quem é que não gosta?

O prato é preparado com polenta e recheada com a carne e fica com um sabor pra lá de especial! Que tal aprender a preparar essa deliciosa refeição aí mesmo em sua casa?  Então, bora pra cozinha!

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo:  Até 1h30min
Serve:  Até 12 porções

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Ingredientes:

Polenta
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • Sal a gosto
Recheio
  • 500 g de carne-seca cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1 xícara (chá) de requeijão culinário
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Recheio
  1. Coloque a carne-seca de molho em água em um recipiente com tampa.
  2. Leve à geladeira, por 12 horas, trocando de água a cada 4 horas nesse tempo.
  3. Escorra.
  4. Coloque em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
  5. Deixe a pressão sair naturalmente e escorra a água.
  6. Espere esfriar e desfie a carne.
  7. Em uma panela derreta a manteiga, em fogo médio.
  8. Refogue a cebola e o alho.
  9. Junte a carne-seca e refogue por 3 minutos.
  10. Tempere com cheiro-verde e deixe esfriar.
  11. Distribua o recheio entre potinhos individuais transparentes que possam ir ao forno e deixe espaço para o requeijão e a polenta.
  12. Coloque o requeijão em um saco de confeitar e faça uma camada sobre a carne.
Polenta
  1. Dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água.
  2. Em uma panela, em fogo médio, aqueça a água restante com a manteiga e o caldo de galinha e, se necessário, tempere com sal.
  3. Ao levantar fervura junte o fubá dissolvido, mexa sem parar e quando começar a ferver, cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
  4. Distribua entre os potinhos sobre o requeijão e polvilhe o queijo parmesão.
  5. Disponha em uma forma grande e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.
  6. Sirva em seguida e, se desejar, decore com tomates-cerejas e cheiro-verde.
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