A massa semifolhada é uma versão simplificada da massa folhada e totalmente possível de preparar em casa.

A massa folhada é tradicional e serve para tortas, pastéis de Belém, sobremesas delicadas como o mil folhas e salgados.

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Na versão semifolhada são utilizados os mesmos ingredientes que na massa folhada, mas não vai ter as mesmas camadas – as mil folhas.

Porém, o resultado é sensacional – possui a mesma crocância e aquele sabor amanteigado característico da original, a semifolhada também é muito saborosa!

A massa semifolhada, diferentemente da folhada, é ideal para salgados já que não possui toda a delicadeza que uma sobremesa necessita.

Esta receita é apenas um ‘quebra-galho’ da receita clássica e, por sinal, muito útil na culinária caseira. É sucesso garantido!

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo:  Até 2h
Serve:  Até  2 porções

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga congelada
  • ⅓ de xícara (chá) de água gelada
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • Farinha de trigo

Modo de fazer:

  1. Numa tigela misture a farinha com o sal.
  2. Passe a manteiga congelada na parte grossa do ralador e junte à farinha – a manteiga congelada é essencial para formar as camadas da massa.
  3. Com um garfo misture apenas até envolver todos os pedaços de manteiga com farinha.
  4. Abra um buraco no centro da mistura de farinha com manteiga;
  5. Junte a água gelada e misture bem com o garfo até ficar com a textura de uma farofa grossa.
  6. Não se assuste, parece que a massa não vai ficar lisa, mas ela irá absorver melhor os ingredientes depois, na etapa do rolo.
  7. Transfira a massa para a bancada polvilhada com farinha de trigo e salpique mais um pouco de farinha sobre a massa – é bem pouco mesmo, evite colocar farinha em excesso para a massa não ficar pesada.
  8. Com as mãos modele a massa no formato de um quadrado – no início ela pode parecer seca, mas a massa vai incorporar a manteiga aos poucos.
  9. Com o rolo de macarrão abra a massa num retângulo de cerca de 40 cm x 20 cm.
  10. Dobre ⅓ do lado menor da massa sobre ela mesma e repita com o lado oposto.
  11. Gire a massa e abra novamente num retângulo.
  12. Repita esse procedimento por mais 6 vezes, salpicando a bancada e a massa com farinha para não grudar.
  13. Embale a massa com filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora – isso evita que ela fique elástica e facilita na hora de abrir.
  14. Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos antes de usar.

 

Dicas: Você pode congelar a massa com filme plástico por até 1 mês. Para usar, basta deixar em temperatura ambiente por 1 hora antes de abrir ou passar para a geladeira na noite anterior.

 

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