A massa semifolhada é uma versão simplificada da massa folhada e totalmente possível de preparar em casa.
A massa folhada é tradicional e serve para tortas, pastéis de Belém, sobremesas delicadas como o mil folhas e salgados.
Na versão semifolhada são utilizados os mesmos ingredientes que na massa folhada, mas não vai ter as mesmas camadas – as mil folhas.
Porém, o resultado é sensacional – possui a mesma crocância e aquele sabor amanteigado característico da original, a semifolhada também é muito saborosa!
A massa semifolhada, diferentemente da folhada, é ideal para salgados já que não possui toda a delicadeza que uma sobremesa necessita.
Esta receita é apenas um ‘quebra-galho’ da receita clássica e, por sinal, muito útil na culinária caseira. É sucesso garantido!
Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo: Até 2h
Serve: Até 2 porções
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 150 g de manteiga congelada
- ⅓ de xícara (chá) de água gelada
- ¼ de colher (chá) de sal
- Farinha de trigo
Modo de fazer:
- Numa tigela misture a farinha com o sal.
- Passe a manteiga congelada na parte grossa do ralador e junte à farinha – a manteiga congelada é essencial para formar as camadas da massa.
- Com um garfo misture apenas até envolver todos os pedaços de manteiga com farinha.
- Abra um buraco no centro da mistura de farinha com manteiga;
- Junte a água gelada e misture bem com o garfo até ficar com a textura de uma farofa grossa.
- Não se assuste, parece que a massa não vai ficar lisa, mas ela irá absorver melhor os ingredientes depois, na etapa do rolo.
- Transfira a massa para a bancada polvilhada com farinha de trigo e salpique mais um pouco de farinha sobre a massa – é bem pouco mesmo, evite colocar farinha em excesso para a massa não ficar pesada.
- Com as mãos modele a massa no formato de um quadrado – no início ela pode parecer seca, mas a massa vai incorporar a manteiga aos poucos.
- Com o rolo de macarrão abra a massa num retângulo de cerca de 40 cm x 20 cm.
- Dobre ⅓ do lado menor da massa sobre ela mesma e repita com o lado oposto.
- Gire a massa e abra novamente num retângulo.
- Repita esse procedimento por mais 6 vezes, salpicando a bancada e a massa com farinha para não grudar.
- Embale a massa com filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora – isso evita que ela fique elástica e facilita na hora de abrir.
- Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos antes de usar.
Dicas: Você pode congelar a massa com filme plástico por até 1 mês. Para usar, basta deixar em temperatura ambiente por 1 hora antes de abrir ou passar para a geladeira na noite anterior.