Ingredientes:

  • 5 folhas de gelatina incolor picadas
  • 4 colheres (sopa) de água gelada
  • 3 claras
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho branca
  • Gotas de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de licor de coco
  • Coco seco ralado para envolver

Modo de fazer:

  1. Hidrate a gelatina em água gelada por cerca de 10 minutos.
  2. Coloque as claras com o açúcar em uma vasilha e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até amornar e derreter o açúcar.
  3. Bata na batedeira até dobrar o volume aproximadamente 5 minutos.
  4. Acrescente a glucose e as gotas de limão.
  5. Continue batendo até esfriar.
  6. Esprema a gelatina para desprezar a água e leve ao banho-maria com o licor até derreter.
  7. Despeje, em fio, sobre o merengue, com a batedeira ligada, e bata até firmar por uns 3 minutos.
  8. Transfira para um saco de confeitar e modele bolinhas em assadeira forrada com papel-manteiga.
  9. Leve ao refrigerador por cerca de 30 minutos ou até firmar.
  10. Com o auxílio de uma espátula, retire as bolinhas e una-as 2 a 2 pela parte que ficou em contato com o papel-manteiga.
  11. Passe em coco ralado e sirva.
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