Tempo de Preparo: Até 30min
Serve: Até 20 porções
Ingredientes:
Manjar
- 1 litro de leite
- 200 ml de leite coco
- 150 g de coco ralado
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de amido de milho
Calda de ameixa opcional
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água
- 150 a 200 g de ameixa preta sem caroço
Modo de fazer:
Calda
- Se você escolheu servir o manjar com a calda, o primeiro passo é prepará-la, para que ela esteja fria na hora da montagem.
- Leve uma panela ao fogo médio e despeje o açúcar e deixe derreter.
- Quando o açúcar já estiver derretido (cuidado para não queimar ou virar caramelo em ponto de bala), adicione ½ xícara de água e espere a calda engrossar um pouco.
- Adicione as ameixas e deixe ferver mais um pouco até que fiquem macias e a calda mais espessa.
- Apague o fogo e reserve.
Manjar
- Misture uma parte do leite com o amido de milho dissolvendo bem para que não fique com bolinhas.
- Em uma panela misture todos os ingredientes.
- Leve ao fogo baixo e mexa constantemente até que chegue ao ponto de mingau.
- Quando no ponto, mexa e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Reserve até esfriar.
- Separe uma forma para pudim e molhe com água. Se ela não for de silicone ou antiaderente unte com óleo.
- Despeje a mistura do manjar sobre a forma e espalhe uniformemente.
- Leve à geladeira até firmar, aproximadamente entre 2 a 4 h.
- Desenforme.
Dicas:
- Se você optou pela calda, regue-a sobre o pudim e decore com ameixas.
- A calda pode variar de acordo com o gosto de cada um. Pode ser de coco, leite condensado etc.