Ingredientes:
- 1 kg de maminha
- 1 linguiça calabresa em tiras
- 100 g de bacon cortado em cubos
- 1 colher (sopa) de alho espremido
- Sal a gosto
- 1/2 colher (chá) de louro em pó
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 100 ml de molho de tomate pronto
- 1 lata de cerveja preta
- 700 ml de água fervente
- 2 cebolas raladas
- 1 cubo de caldo de picanha
- 1/2 kg de batata bolinha cozida e descascada
Modo de fazer:
- Com uma faca afiada abra a maminha em forma de um bife grande.
- Recheie com a linguiça calabresa e o bacon.
- Enrole como um rocambole e amarre com barbante, para não sair o recheio.
- Tempere com o alho, o sal, o louro em pó e a páprica picante.
- Coloque em um saco plástico, feche as bordas e reserve por 12 horas na geladeira.
- Ponha o óleo na panela de pressão, aqueça em fogo médio e acrescente a carne.
- Deixe dourar.
- Junte o molho de tomate, a cerveja preta, a água, a cebola e o caldo de picanha.
- Tampe a panela e quando começar a chiar, cozinhe por 1 hora no fogo baixo.
- Desligue o fogo, espere sair a pressão, destampe e acerte o sal se necessário.
- Corte a carne em tiras largas, arrume em um refratário e enfeite com a batata bolinha.