Ingredientes:

  • 1 xícara de clara
  • 3 xícaras de açúcar
  • 5 gotas de corante amarelo
  • 1 xícara de farinha de castanha-de-caju
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (chá) de gelatina em pó branca sem sabor
  • 1 xícara de suco de maracujá
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 xícara de manteiga

Modo de fazer:

  1. Misture, em uma tigela, a clara e 3/4 de xícara de açúcar.
  2. Leve ao banho-maria e mexa sem parar, até que a mistura perca a viscosidade.
  3. Transfira para uma batedeira e bata até ficar duro como clara em neve.
  4. Junte o corante e desligue a batedeira.
  5. Acrescente a farinha de castanha-de-caju e o açúcar e coloque num saco de confeiteiro.
  6. Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, pressione o saco de confeiteiro e forme pequenas bolinhas, mas sem picos.
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 100 graus por cerca de 10 minutos. Aumente o forno para 130 graus e asse por mais 10 minutos.
  8. Desligue o forno e deixe esfriar por 10 minutos.
  9. Retire os ‘Macarons’ da assadeira, deixe esfriar e pressione com o dedo o centro dos ‘macarons’ – no lado reto.
  10. Coloque a água em uma tigela pequena e polvilhe a gelatina.
  11. Em outra tigela bata os ovos com batedor manual.
  12. Misture, em uma panela, o suco e 1/3 de xícara de açúcar e leve para ferver.
  13. Adicione aos ovos batidos, aos poucos, mexendo bem e passe pela peneira.
  14. Devolva para a panela, ferva por 1 minuto, transfira para uma tigela e pique a manteiga sobre ela.
  15. Enquanto a manteiga derrete leve a gelatina ao banho-maria, despeje a gelatina, misture bem e leve à geladeira.
  16. Quando estiver firme, coloque em um saco de confeitar, pingue nas cavidades dos ‘macarons’ e junte-os em pares, fechando-os.
Publicidade