Lombo Recheado de Natal

Ingredientes:

  • Lombo de porco 1,5 k aproximadamente
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de água
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de pimenta Síria
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Recheio:

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  • 1 xícara (chá) de bacon picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de alho-poró
  • 1 cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de damascos
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta
  • 1 xícara (chá) de tomate-cereja
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal a gosto

Modo de fazer:

  1. Abra o lombo no sentido do comprimento formando uma manta grande.
  2. Coloque em uma vasilha e cubra com o suco de laranja, a água, o suco de limão, a pimenta, o alho e o sal.
  3. Deixe descansar por 4 horas na geladeira, virando na metade do tempo.
  4. Em uma frigideira frite o bacon na própria gordura até dourar levemente.
  5. Adicione os ingredientes restantes e misture bem.
  6. Retire o lombo da marinada reservando 2 xícaras (chá) do liquido.
  7. Coloque a manta de lombo em uma superfície.
  8. Distribua uniformemente o recheio por cima.
  9. Enrole como um rocambole e amarre com barbante culinário apertando bem.
  10. Transfira para uma forma grande.
  11. Regue com o liquido reservado.
  12. Cubra com papel-alumínio.
  13. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos, virando e regando na metade do tempo.
  14. Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar levemente virando e regando na metade do tempo.
  15. Retire do forno, coloque em uma travessa, fatie e sirva.

 

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