Lombo Recheado com Frango

Ingredientes:

Lombo

•  1,5 Kg de lombo cortado em manta
• 4 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 1 pimenta vermelha pequena sem sementes
• 1 xícara (chá) de vinho rose
• 4 colheres (sopa) de azeite

Recheio

•  500 g de peito de frango moído
• 1 cenoura média picada
• 100 g de vagem picada
• ½ pimentão vermelho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Salsa picada a gosto
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho, aproximadamente

 Modo de fazer:

Lombo

1.  No liquidificador bata o alho, a cebola, a pimenta, o vinho e o azeite.
2. Em uma assadeira coloque o lombo e por cima o tempero batido no liquidificador. Cubra e deixe marinar na geladeira por 2 horas.

Recheio

1. Em uma tigela misture o peito de frango, a cenoura, a vagem, o pimentão, o azeite, o sal e a salsa.
2. Retire o lombo da geladeira, reserve a marinada.
3. Sobre a carne, espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
4. Amarre com linha, para não soltar o recheio.
5. Coloque na assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 1 hora e 20 minutos, aproximadamente.
6. Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.
7. Em uma panela, coloque o molho que formou na assadeira, o amido de milho e cozinhe até engrossar.
8. Fatie o lombo, coloque em uma travessa e sirva com o molho.