Ingredientes:
Lombo
- 1,5 Kg de lombo cortado em manta
- 4 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 1 pimenta vermelha pequena sem sementes
- 1 xícara (chá) de vinho rose
- 4 colheres (sopa) de azeite
Recheio
- 500 g de peito de frango moído
- 1 cenoura média picada
- 100 g de vagem picada
- ½ pimentão vermelho picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Salsa picada a gosto
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho, aproximadamente
Modo de fazer:
Lombo
- No liquidificador bata o alho, a cebola, a pimenta, o vinho e o azeite.
- Em uma assadeira coloque o lombo e por cima o tempero batido no liquidificador. Cubra e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
Recheio
- Em uma tigela misture o peito de frango, a cenoura, a vagem, o pimentão, o azeite, o sal e a salsa.
- Retire o lombo da geladeira, reserve a marinada.
- Sobre a carne, espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
- Amarre com linha, para não soltar o recheio.
- Coloque na assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 1 hora e 20 minutos, aproximadamente.
- Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.
- Em uma panela, coloque o molho que formou na assadeira, o amido de milho e cozinhe até engrossar.
- Fatie o lombo, coloque em uma travessa e sirva com o molho.