Lombo Recheado com Frango

Ingredientes:

Lombo

  •  1,5 Kg de lombo cortado em manta
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 pimenta vermelha pequena sem sementes
  • 1 xícara (chá) de vinho rose
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Recheio

  •  500 g de peito de frango moído
  • 1 cenoura média picada
  • 100 g de vagem picada
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho, aproximadamente

 Modo de fazer:

Lombo

  1.  No liquidificador bata o alho, a cebola, a pimenta, o vinho e o azeite.
  2. Em uma assadeira coloque o lombo e por cima o tempero batido no liquidificador. Cubra e deixe marinar na geladeira por 2 horas.

Recheio

  1. Em uma tigela misture o peito de frango, a cenoura, a vagem, o pimentão, o azeite, o sal e a salsa.
  2. Retire o lombo da geladeira, reserve a marinada.
  3. Sobre a carne, espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
  4. Amarre com linha, para não soltar o recheio.
  5. Coloque na assadeira, regue com a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 1 hora e 20 minutos, aproximadamente.
  6. Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.
  7. Em uma panela, coloque o molho que formou na assadeira, o amido de milho e cozinhe até engrossar.
  8. Fatie o lombo, coloque em uma travessa e sirva com o molho.

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