Tempo de Preparo: Até 2h
Serve: Até 8 porções
Ingredientes:
- 1 peça de lombo suíno com 1,2 kg
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 1 ramo de alecrim fresco
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola ralada
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto para regar
- 10 fatias de bacon
- 1 colher (sopa) de maisena
Recheio
- 200 g de queijo provolone em tiras
- 200 g de bacon em tiras
- 1 cenoura em tiras
Modo de fazer:
- Com uma faca afiada abra o lombo pela lateral, formando uma manta retangular e coloque em um recipiente com tampa.
- Tempere com o vinho, o alecrim, o alho, a cebola, o louro, o sal e a pimenta, tampe e deixe descansar na geladeira por cerca de 6 horas.
- Retire do tempero e reserve-o.
- Espalhe sobre a carne os ingredientes do recheio, enrole como rocambole e amarre com barbante culinário.
- Coloque em uma forma, regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora.
- Retire do forno, remova o papel e deixe amornar.
- Descarte o barbante, cubra o lombo com as fatias de bacon, prenda com palitos e volte ao forno por 40 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, fatie e reserve em uma travessa.
- Despeje o tempero reservado coado em uma panela, junte a maisena e cozinhe em fogo baixo até encorpar.
- Regue o lombo e sirva fatiado decorado como desejar.