Tempo de Preparo:  Até 2h
Serve:  Até 8 porções

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Ingredientes:

  • 1 peça de lombo suíno com 1,2 kg
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola ralada
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite a gosto para regar
  • 10 fatias de bacon
  • 1 colher (sopa) de maisena
Recheio
  • 200 g de queijo provolone em tiras
  • 200 g de bacon em tiras
  • 1 cenoura em tiras

Modo de fazer:

  1. Com uma faca afiada abra o lombo pela lateral, formando uma manta retangular e coloque em um recipiente com tampa.
  2. Tempere com o vinho, o alecrim, o alho, a cebola, o louro, o sal e a pimenta, tampe e deixe descansar na geladeira por cerca de 6 horas.
  3. Retire do tempero e reserve-o.
  4. Espalhe sobre a carne os ingredientes do recheio, enrole como rocambole e amarre com barbante culinário.
  5. Coloque em uma forma, regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora.
  6. Retire do forno, remova o papel e deixe amornar.
  7. Descarte o barbante, cubra o lombo com as fatias de bacon, prenda com palitos e volte ao forno por 40 minutos ou até dourar.
  8. Retire do forno, fatie e reserve em uma travessa.
  9. Despeje o tempero reservado coado em uma panela, junte a maisena e cozinhe em fogo baixo até encorpar.
  10. Regue o lombo e sirva fatiado decorado como desejar.

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