Lombo Assado com Tutu

Ingredientes:

Lombo

  • 1 peça de lombo suíno
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 2 laranjas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tutu

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  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 200 g de bacon picados
  • 1 gomo de linguiça calabresa picado
  • 4 xícaras (chá) de feijão cozido com o caldo
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha

Modo de fazer:

Lombo

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  1. Tempere o lombo com o alho, o suco de laranja, o azeite, sal e a pimenta.
  2. Cubra e deixe descansar por 2 horas.
  3. Transfira para uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
  4. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até dourar.
  5. Reserve aquecido.

Tutu

  1. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola, o alho, o bacon e a calabresa até dourarem.
  2. Adicione o feijão, o cheiro-verde, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 3 minutos.
  3. Acrescente a farinha de mandioca e misture até ficar homogêneo.
  4. Transfira o lombo para uma travessa e sirva acompanhado do tutu.
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