Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 ½ kg de vitela (pode ser o pernil ou lombo)
  • 1 garrafa de vinho branco, seco
  • 500 ml de creme de leite, fresco
  • Sal e pimenta do reino, a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • 1 cebola picada
  • Suco de 2 limões
  • 4 gemas de ovo

Modo de fazer:

  1. Pique a cebola e a salsinha.
  2. Corte a vitela em quadrados de 2 cm.
  3. Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
  4. Coloque a manteiga e o azeite numa panela grande.
  5. Leve ao fogo para esquentar.
  6. Quando a manteiga derreter coloque a cebola e refogue por 3 minutos.
  7. Junte a vitela e misture bem.
  8. Cozinhe até que a água que se forma evapore.
  9. Deixe cozinhar mais 5 minutos para que fique dourada.
  10. Adicione o vinho.
  11. Misture com uma colher de pau.
  12. Raspe o fundo da panela para que os resíduos que estão grudados se soltem.
  13. Deixe cozinhar por mais 30 minutos em fogo baixo.
  14. Enquanto isso coloque as gemas e o creme de leite numa tigela.
  15. Misture muito bem com um garfo para que a mistura fique homogênea.
  16. Após 20 minutos baixe o fogo e junte a mistura das gemas ao creme.
  17. Misture bem e cozinhe até ficar bem quente, sem deixar ferver.
  18. Acrescente o suco de limão.
  19. Cozinhe por mais 2 minutos e desligue o fogo.
  20. Prove para verificar se precisa de mais sal e pimenta.
  21. Transfira pra uma travessa.
  22. Polvilhe salsinha picada e sirva.

 

Dica: Pode ser acompanhado de arroz, pastas, batatas ao vapor ou purê.

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