O frango ao molho pardo é um prato exótico, típico do interior de Minas e, por isso, é bem diferente da maioria das receitas de frango. 

Assim a cozinha mineira se destaca com pratos que mesclam simplicidade e riqueza de ingredientes – o frango é feito com o sangue do animal,  

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Por isso, se você nunca provou, a hora é esta. Confira abaixo o passo a passo e surpreenda a todos com muito sabor!

E então, bora pra cozinha?!

Frango ao Molho Pardo

Tempo de Preparo: 1h30min
Serve: Até 4 porções

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 1 colher (sopa) de sal com alho
  • 2 cálices de suco de limão
  • 1 ramo de salsinha
  • 1 ramo de cebolinha
  • ½ xícara (sopa) de óleo, banha ou azeite
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 cebola cortada em cubos
  • Sangue para o molho
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou fubá
  • 1 pitada de pimenta a gosto
  • Água

Modo de Fazer:

  1. Antes de mais nada colha o sangue no momento do abate do animal e adicione um cálice de suco de limão para o sangue não coagular, misture e reserve.
  2. Em seguida lave bem o frango, corte nas juntas e afervente em água com um pouco de suco de limão, escorra e reserve.
  3. Então, separadamente, aqueça uma panela com o óleo, doure o alho com o sal, acrescente o frango e deixe fritar levemente.
  4. Logo depois escorra o excesso de óleo, junte a cebola e o colorau, misture tudo muito bem e pingue água aos poucos.
  5. Pouco depois junte a cebolinha, a salsinha e tampe a panela para cozinhar o caldo lentamente até que a carne fique macia.
  6. Assim que cozinhar dissolva o sangue com um pouco de água, acrescente uma colher de farinha de trigo e misture bem.
  7. Por fim coe com uma peneira fina, incorpore o sangue ao caldo, mexa levemente e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

 

 

Dica: Se desejar sirva acompanhado por arroz branco, polenta e couve.

 

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