Filé de Pescada Frita

A pescada é um peixe de carne branca, rica em nutrientes como fósforo e iodo. Possui pouco teor de gordura e a tem um sabor levemente adocicado.

O peixe é super saboroso e pode ser preparado de várias maneiras – assado, cozido, frito ou grelhado, além de ser um ingrediente muito versátil pois pode ser utilizado para fazer sanduíches, sopas, petiscos, tortas, enfim…

Esta receita de filé de pescada frita é muito simples, mas um é uma ótima pedida capaz de fazer toda a diferença no sabor e qualidade de seu prato. Confira abaixo como preparar!

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo: Até 20 min
Serve:  Até 4 porções

Ingredientes:

• 4 filés de pescada
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Caldo de ½ limão
• 1 cebola roxa
• Folhas de salsinha a gosto
• Folhas de hortelã a gosto
• Folhas de coentro a gosto
• Óleo para fritar
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cubos de gelo

Modo de fazer:

1. Descasque e fatie a cebola em meias-luas finas.
2. Transfira para uma tigela, acrescente alguns cubos de gelo e cubra com água.
3. Deixe a cebola na água gelada enquanto prepara os filés de peixe – a água gelada ajuda a eliminar o ardido da cebola.
4. Em uma travessa coloque os filés de peixe, regue com o caldo de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Deixe em temperatura ambiente enquanto separa os outros ingredientes.
6. Coloque a farinha de trigo num prato fundo (ou assadeira).
7. Tempere com sal e misture.
8. Forre uma travessa com papel-toalha e reserve.
9. Leve ao fogo médio uma frigideira com cerca de ¼ de xícara (chá) de óleo para aquecer, use o suficiente apenas para cobrir o fundo.
10. Retire dois filés de peixe do tempero e deixe escorrer o excesso de caldo de limão.
11. Passe pela farinha de trigo empanando bem dos dois lados.
12. Pressione delicadamente com as mãos para a farinha grudar.
13. Assim que o óleo estiver quente, coloque os filés de peixe empanados e deixe-o por cerca de 3 minutos até ficar dourado.
14. Vire os filés para dourar do outro lado e, enquanto isso, empane os filés de peixe restantes.
15. Transfira os filés de peixe fritos para a travessa forrada com papel-toalha.
16. Repita o procedimento com os outros filés empanados.
17. Escorra a água da cebola roxa.

Montagem:

1. Para montar os pratos sirva duas colheradas do purê de ervilhas com um filé de peixe sobre o purê.
2. Cubra com um pouco das ervas e fatias de cebola.
3. Tempere as ervas com azeite, sal e pimenta e sirva a seguir.