A pescada é um peixe de carne branca, rica em nutrientes como fósforo e iodo. Possui pouco teor de gordura e a tem um sabor levemente adocicado.
O peixe é super saboroso e pode ser preparado de várias maneiras – assado, cozido, frito ou grelhado, além de ser um ingrediente muito versátil pois pode ser utilizado para fazer sanduíches, sopas, petiscos, tortas, enfim…
Esta receita de filé de pescada frita é muito simples, mas um é uma ótima pedida capaz de fazer toda a diferença no sabor e qualidade de seu prato. Confira abaixo como preparar!
Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo: Até 20 min
Serve: Até 4 porções
Ingredientes:
- 4 filés de pescada
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Caldo de ½ limão
- 1 cebola roxa
- Folhas de salsinha a gosto
- Folhas de hortelã a gosto
- Folhas de coentro a gosto
- Óleo para fritar
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cubos de gelo
Modo de fazer:
- Descasque e fatie a cebola em meias-luas finas.
- Transfira para uma tigela, acrescente alguns cubos de gelo e cubra com água.
- Deixe a cebola na água gelada enquanto prepara os filés de peixe – a água gelada ajuda a eliminar o ardido da cebola.
- Em uma travessa coloque os filés de peixe, regue com o caldo de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Deixe em temperatura ambiente enquanto separa os outros ingredientes.
- Coloque a farinha de trigo num prato fundo (ou assadeira).
- Tempere com sal e misture.
- Forre uma travessa com papel-toalha e reserve.
- Leve ao fogo médio uma frigideira com cerca de ¼ de xícara (chá) de óleo para aquecer, use o suficiente apenas para cobrir o fundo.
- Retire dois filés de peixe do tempero e deixe escorrer o excesso de caldo de limão.
- Passe pela farinha de trigo empanando bem dos dois lados.
- Pressione delicadamente com as mãos para a farinha grudar.
- Assim que o óleo estiver quente, coloque os filés de peixe empanados e deixe-o por cerca de 3 minutos até ficar dourado.
- Vire os filés para dourar do outro lado e, enquanto isso, empane os filés de peixe restantes.
- Transfira os filés de peixe fritos para a travessa forrada com papel-toalha.
- Repita o procedimento com os outros filés empanados.
- Escorra a água da cebola roxa.
Montagem:
- Para montar os pratos sirva duas colheradas do purê de ervilhas com um filé de peixe sobre o purê.
- Cubra com um pouco das ervas e fatias de cebola.
- Tempere as ervas com azeite, sal e pimenta e sirva a seguir.