O filé à parmegiana é um dos mais deliciosos pratos de origem italiana – é muito saboroso e de dar água na boca!
A receita pode ser feita com alcatra, fraldinha, filé mignon etc. O modo de preparo é bem simples – empanado à milanesa, frito após passar na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca.
O diferencial é a bela quantidade de molho de tomate com bastante queijo muçarela ou parmesão ralado derretidos – dá água na boca!
O acompanhamento é bastante versátil – o mais comum é com batata frita sequinha e ou arroz branco com saladas, mas as combinações são muitas.
Que tal preparar esta receita de filé à parmegiana e variar o cardápio em uma de suas refeições de final de semana? Vamos à receita!
Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo: Até 1h
Serve: Até 5 porções
Ingredientes:
- 10 bifes de filé mignon
- farinha de trigo
- 2 ou 3 ovos
- 1 pitada de sal
- farinha de rosca
- extrato de tomate
- 1 pitadinha de açúcar
- fatias de muçarela
Modo de fazer:
- Corte o filé em bifes não muito finos, não bata, e tempere-os a gosto.
- Passe os bifes na farinha de trigo.
- Em uma vasilha bata ligeiramente os ovos – dois ou mais, com uma pitadinha de sal.
- Passe os bifes nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca e faça com que a mistura fique bem aderida aos bifes.
- Em uma frigideira com óleo, em fogo médio frite os bifes.
- Coloque-os em papel toalha para que absorva bem o óleo e disponha-os em uma forma refratária.
- Faça um molho com extrato de tomate com uma pitadinha de açúcar e despeje sobre os filés.
- Cubra-os com as fatias de muçarela e coloque no forno por cerca de 10 minutos.
- Para acompanhar: batatas fritas e arroz branco.