Filé à Parmegiana

O filé à parmegiana é um dos mais deliciosos pratos de origem italiana – é muito saboroso e de dar água na boca!

A receita pode ser feita com alcatra, fraldinha, filé mignon etc.  O modo de preparo é bem simples – empanado à milanesa, frito após passar na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca.

O diferencial é a bela quantidade de molho de tomate com bastante queijo muçarela ou parmesão  ralado derretidos – dá água na boca!

O acompanhamento é bastante versátil – o mais comum é com batata frita sequinha e ou arroz branco com saladas, mas as combinações são muitas.

Que tal preparar esta receita de filé à parmegiana e variar o cardápio em uma de suas refeições de final de semana?  Vamos à receita!

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo: Até 1h
Serve:  Até 5 porções

Ingredientes:

  • 10 bifes de filé mignon
  • farinha de trigo
  • 2 ou 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • farinha de rosca
  • extrato de tomate
  • 1 pitadinha de açúcar
  • fatias de muçarela

Modo de fazer:

  1. Corte o filé em bifes não muito finos, não bata, e tempere-os a gosto.
  2. Passe os bifes na farinha de trigo.
  3. Em uma vasilha bata ligeiramente os ovos – dois ou mais, com uma pitadinha de sal.
  4. Passe os bifes nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca e faça com que a mistura fique bem aderida aos bifes.
  5. Em uma frigideira com óleo, em fogo  médio frite os bifes.
  6. Coloque-os em papel toalha para que absorva bem o óleo e disponha-os em uma forma refratária.
  7. Faça um molho com extrato de tomate com uma pitadinha de açúcar e despeje sobre os filés.
  8. Cubra-os com as fatias de muçarela e coloque no forno por cerca de 10 minutos.
  9. Para acompanhar: batatas fritas e arroz branco.

 

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