Ingredientes:

  • 3 cenouras grandes descascadas
  • 1 xícara de chá de folhas de manjericão lavadas
  • 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 2 colheres de sopa de amêndoas sem pele
  • 1 colher de sopa de queijo pecorino ou parmesão ralado
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto

Modo de fazer:

  1. Fatie as cenouras, no sentido do comprimento, com aproximadamente 0,5 cm.
  2. Numa frigideira coloque um fio de azeite.
  3. Refogue as cenouras até ficarem al dente.
  4. Em um processador junte o manjericão, o alho, as amêndoas, o queijo, o azeite e o sal.
  5. Bata até formar uma pasta grossa.
  6. Quando retirar a cenoura da frigideira regue com o molho pesto.
  7. Sirva.
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