A feijoada típica é um prato feito à base de feijão preto incrementado com carnes de várias partes do porco – como costelinha, pé, orelha, rabo e lombo.
O prato é considerado uma comida ‘pesada’ e, por isso, acompanha muito bem uma laranjinha para auxiliar na digestão, além de arroz branco, farinha e couve.
O sabor é espetacular e varia de acordo com as carnes escolhidas e, para quem adora inovar a dica é substituir o feijão preto pelo carioca.
No entanto, nada melhor que uma feijoada tradicional – feita com um feijãozinho preto, regado com muita carne, couve, farinha e laranja – dá água na boca! Bora conferir?!
Feijoada Típica
Tempo de Preparo: Até 1h20min
Serve: Até 6 porções
Ingredientes:
- 1 kg de feijão preto
- Água suficiente
- 2 línguas defumadas ou salgadas
- 1 kg de carne seca
- ½ kg de costelinha de porco salgada
- ½ kg de lombo de porco salgado
- ½ kg de linguiça calabresa defumada
- 2 paios
- ¼ kg de toucinho defumado
- 2 pés de porco salgados
- 1 rabo de porco salgado
- 2 orelhas de porco salgadas
- 3 cebolas cortadas em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 4 folhas de louro
- Pimenta malagueta amassada – opcional
- ½ xícara de óleo
Modo de fazer:
- Antes de mais nada escolha o feijão e deixe-o de molho de véspera – cerca de 12 horas.
- Em seguida lave bem as carnes salgadas, corte-as em pedaços e deixe-as de molho em água também por 12 horas – trocando a água, pelo menos, por duas vezes.
- Então coloque o feijão para cozinhar com bastante água juntamente com as folhas de louro.
- Logo depois em uma panela à parte cozinhe por cerca de meia hora as carnes salgadas, escorra a água e reserve.
- Então quando o feijão estiver começando a amolecer coloque as carnes, a linguiça e o paio.
- Em seguida deixe ferver em fogo brando até estar tudo bem cozido – cerca de 2 a 3 horas.
- Enquanto isso esquente o óleo, em uma panela, e refogue os temperos.
- Logo depois coloque uma concha com feijão no tempero, amasse bem, deixe pegar gosto e despeje na feijoada.
- Em seguida deixe ferver por mais 30 minutos.
- Por fim sirva bem quente acompanhado de arroz branco, couve picada fina e refogada, farinha de mandioca crua e gomos de laranja.