A feijoada típica é um prato feito à base de feijão preto incrementado com carnes de várias partes do porco – como costelinha, pé, orelha, rabo e lombo.

O prato é considerado uma comida ‘pesada’ e, por isso, acompanha muito bem uma laranjinha para auxiliar na digestão, além de arroz branco, farinha e couve.

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O sabor é espetacular e varia de acordo com as carnes escolhidas e, para quem adora inovar a dica é substituir o feijão preto pelo carioca.

No entanto, nada melhor que uma feijoada tradicional – feita com um feijãozinho preto, regado com muita carne, couve, farinha e laranja – dá água na boca!  Bora conferir?!

Tempo de Preparo:  Até 1h20min
Serve:  Até 6 porções

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão preto
  • Água suficiente
  • 2 línguas defumadas ou salgadas
  • 1 kg de carne seca
  • ½ kg de costelinha de porco salgada
  • ½ kg de lombo de porco salgado
  • ½ kg de linguiça calabresa defumada
  • 2 paios
  • ¼ kg de toucinho defumado
  • 2 pés de porco salgados
  • 1 rabo de porco salgado
  • 2 orelhas de porco salgadas
  • 3 cebolas cortadas em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 folhas de louro
  • Pimenta malagueta amassada – opcional
  • ½ xícara de óleo

Modo de fazer:

  1. Escolha o feijão e deixe-o de molho de véspera – cerca de 12 horas.
  2. Lave bem as carnes salgadas, corte-as em pedaços e deixe-as de molho em água também por 12 horas – trocando a água, pelo menos, por duas vezes.
  3. Coloque o feijão para cozinhar com bastante água juntamente com as folhas de louro.
  4. Em uma panela à parte cozinhe por cerca de meia hora as carnes salgadas, escorra a água e reserve.
  5. Quando o feijão estiver começando a amolecer coloque as carnes, a linguiça e o paio.
  6. Deixe ferver em fogo brando até estar tudo bem cozido – cerca de 2 a 3 horas.
  7. Esquente o óleo, em uma panela, e refogue os temperos.
  8. Coloque uma concha com feijão no tempero, amasse bem, deixe pegar gosto e despeje na feijoada.
  9. Deixe ferver por mais 30 minutos.
  10. Sirva bem quente acompanhado de arroz branco, couve picada fina e refogada, farinha de mandioca crua e gomos de laranja.
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