Feijão Tropeiro com Couve

Ingredientes:

  • 600 g de feijão cozido
  • 200 g de toucinho
  • 100 g de calabresa
  • 100 g de paio
  • 100 g linguiça fina defumada
  • 1 concha de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho
  • 4 ovos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 200 g de farinha de mandioca
  • Couve:
  • 200 g de couve-manteiga
  • 1 dente de alho, picado
  • ½ cebola pequena, picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 50 g de bacon, em cubinhos
  • Sal a gosto

Modo de fazer:

  1. Coloque o óleo em uma panela, torre o toucinho, retire o toucinho da panela e reserve.
  2. Nessa mesma panela, refoguea calabresa, paio e a lingüiça fina e reserve.
  3. Nesse mesmo óleo coloque a cebola, o alhoe o sal, deixa dourar e refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha, o cheiro verde e o toucinho, o paio, a calabresa e a linguiça fina defumada.
  4. Apague o fogo.
  5. Frite os ovos e misture com o feijão.

Couve

  1. Lave muito bem a couve sob água corrente. Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra. Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.
  2. Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas.
  3. Em uma frigideira em fogo baixo. Coloque o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos.
  4. Acrescente a cebola e refogue por 1 minuto. Coloque o alho e refogue por mais 1 minuto.
  5. Coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve comece a murchar.
  6. Tempere com sal e misture bem. Retire a couve da frigideira e sirva em seguida acompanhada do feijão tropeiro.
  7. Sirva com: Arroz banco e banana da terra frita

 

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