Feijão Tropeiro com Couve

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo: Até 40min
Serve:  Até 6 porções

Ingredientes:

Feijão

  • 600 g de feijão cozido
  • 200 g de toucinho
  • 100 g de calabresa
  • 100 g de paio
  • 100 g linguiça fina defumada
  • 1 concha de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho
  • 4 ovos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 200 g de farinha de mandioca

Couve

  • 200 g de couve-manteiga
  • 1 dente de alho, picado
  • ½ cebola pequena, picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 50 g de bacon, em cubinhos
  • Sal a gosto

Modo de fazer:

Feijão

  1. Leve ao fogo uma panela com o óleo e torre o toucinho.
  2. Retire o toucinho da panela e reserve.
  3. Nessa mesma panela, refogue a calabresa, o paio, a linguiça fina e reserve.
  4. Ainda no mesmo óleo coloque a cebola, o alho e o sal e deixe dourar.
  5. Refogue o feijão e baixe o fogo.
  6. Misture a farinha, o cheiro verde, o toucinho, o paio, a calabresa e a linguiça fina defumada.
  7. Apague o fogo, frite os ovos e misture com o feijão.

Couve

  1. Lave muito bem a couve sob água corrente, retire os talos das folhas e empilhe-as uma sobre a outra.
  2. Enrole-as, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas.
  3. Em uma frigideira, em fogo baixo, coloque o azeite e o bacon e refogue por 2 cerca de minutos.
  4. Acrescente a cebola e refogue por mais 1 minuto.
  5. Junte o alho, refogue por mais 1 minuto e agregue toda a couve picada na frigideira.
  6. Refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, até que a couve comece a murchar.
  7. Tempere com sal e misture bem.
  8. Retire a couve da frigideira e sirva em seguida acompanhada do feijão tropeiro.

 

 

DicaSirva com: Arroz banco e banana da terra frita

 

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