Feijão Tropeiro com Couve
Tempo de Preparo: Até 40min
Serve: Até 6 porções
Ingredientes:
Feijão
- 600 g de feijão cozido
- 200 g de toucinho
- 100 g de calabresa
- 100 g de paio
- 100 g linguiça fina defumada
- 1 concha de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho
- 4 ovos
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde a gosto
- 200 g de farinha de mandioca
Couve
- 200 g de couve-manteiga
- 1 dente de alho, picado
- ½ cebola pequena, picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 50 g de bacon, em cubinhos
- Sal a gosto
Modo de fazer:
Feijão
- Leve ao fogo uma panela com o óleo e torre o toucinho.
- Retire o toucinho da panela e reserve.
- Nessa mesma panela, refogue a calabresa, o paio, a linguiça fina e reserve.
- Ainda no mesmo óleo coloque a cebola, o alho e o sal e deixe dourar.
- Refogue o feijão e baixe o fogo.
- Misture a farinha, o cheiro verde, o toucinho, o paio, a calabresa e a linguiça fina defumada.
- Apague o fogo, frite os ovos e misture com o feijão.
Couve
- Lave muito bem a couve sob água corrente, retire os talos das folhas e empilhe-as uma sobre a outra.
- Enrole-as, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas.
- Em uma frigideira, em fogo baixo, coloque o azeite e o bacon e refogue por 2 cerca de minutos.
- Acrescente a cebola e refogue por mais 1 minuto.
- Junte o alho, refogue por mais 1 minuto e agregue toda a couve picada na frigideira.
- Refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, até que a couve comece a murchar.
- Tempere com sal e misture bem.
- Retire a couve da frigideira e sirva em seguida acompanhada do feijão tropeiro.
Dica: Sirva com: Arroz Branco e banana da terra.