Tempo de Preparo: Até 1h
Serve: Até 6 porções
Ingredientes:
- 1 kg de feijão
- 2 litros e meio de água
- Sal a gosto
- Alho e louro a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cominho a gosto
- Coentro a gosto
- Linguiça e bacon a gosto – se desejar
Modo de fazer:
- Escolha o feijão separando as pedrinhas e feijões estranhos e lave bem.
- Encha uma panela com 2,5 litros de água e acrescente o feijão e o louro.
- Dixe cozinhar por cerca de 40 minutos – o cozimento depende do seu gosto, mais cozido ou durinho.
- Em uma frigideira coloque o bacon e a linguiça e frite na própria gordura.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar transparente – cerca de 3 minutos.
- Acrescente uma concha de grãos, do feijão cozido, e amasse com uma concha.
- Coloque os temperos secos, como pimenta do reino e cominho, a gosto.
- Verifique o sal, acrescente mais, se necessário e volte o refogado à panela de pressão.
- Adicione o coentro a gosto e deixe cozinhar por mais 10 minutos com a tampa semiaberta.
- Desligue o fogo e sirva.