Tempo de Preparo:  Até 1h
Serve:  Até 6 porções

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão
  • 2 litros e meio de água
  • Sal a gosto
  • Alho e louro a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Cominho a gosto
  • Coentro a gosto
  • Linguiça e bacon a gosto – se desejar

Modo de fazer:

  1. Escolha o feijão separando as pedrinhas e feijões estranhos e lave bem.
  2. Encha uma panela com 2,5 litros de água e acrescente o feijão e o louro.
  3. Dixe cozinhar por cerca de 40 minutos – o cozimento depende do seu gosto, mais cozido ou durinho.
  4. Em uma frigideira coloque o bacon e a linguiça e frite na própria gordura.
  5. Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar transparente – cerca de 3 minutos.
  6. Acrescente uma concha de grãos, do feijão cozido, e amasse com uma concha.
  7. Coloque os temperos secos, como pimenta do reino e cominho, a gosto.
  8. Verifique o sal, acrescente mais, se necessário e volte o refogado à panela de pressão.
  9. Adicione o coentro a gosto e deixe cozinhar por mais 10 minutos com a tampa semiaberta.
  10. Desligue o fogo e sirva.

 

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