Ingredientes:

  • 1 xícara de feijão preto
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 100 g de bacon em cubos grandes
  • 100 g de linguiça calabresa em cubos grandes
  • 1 ramo de salsinha picado
  • 1 ramo de manjericão picado
  • 1 cebola picada em cubos grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de alho poró picada
  • 50 ml de cachaça envelhecida
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de alecrim seco
  • 2 folhas de louro secas
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de sal
Farofa de cenoura
  • 1 cenoura média ralada grossa
  • 2 colheres (sopa) de carne picada
  • Salsinha picada
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • 2 colheres (sopa) de caldo de legumes
  • 1 ovo
  • Óleo

Modo de fazer:

Feijão
  1. Macere os ingredientes, do tempero, com a ajuda de um socador, peneire e reserve.
  2. Cozinhe o feijão no caldo de legumes até que esteja macio e reserve.
  3. Em uma panela grande aqueça o óleo, doure o bacon e a calabresa.
  4. Refogue a cebola e o alho.
  5. Adicione o feijão ao caldo e mexa bem.
  6. Acrescente a cachaça e o tempero macerado e deixe cozinhando até engrossar, mexendo de vez em quando.
  7. Junte o manjericão, a salsinha e o alho poró, cozinhe por mais alguns minutos e desligue o fogo.
Farofa
  1. Aqueça uma colher de sopa de óleo, frite rapidamente a carne e reserve-a.
  2. No mesmo óleo em que fritou a carne, refogue a cenoura por 2 minutos, junte o ovo e mexa até cozinhar.
  3. Tempere com sal, junte a carne e a farinha e misture bem.
  4. Acrescente o caldo de legumes, mexa até cozinhar a farinha, salpique a salsinha e sirva.

 

Dicas:

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  1. Substitua a carne da farofa por bacon, calabresa ou outra carne que tiver em mãos.
  2. Sirva com arroz branco.

 

 

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