Tempo de Preparo: Até 1h
Serve: Até 6 porções
Ingredientes:
Polenta
- 3/4 xícara (chá) de fubá
- 1 1/2 xícara (chá) de água fria
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
Recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo de milho
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho bem picados
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 kg de fraldinha cozida e desfiada
- Sal e pimenta a gosto
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de fazer:
Polenta
- Em uma vasilha pequena misture o fubá com a água fria e reserve.
- Em uma panela de pressão aqueça o óleo, doure o alho e junte o caldo de legumes.
- Deixe ferver e com a escumadeira, coloque o fubá molhado, aos poucos, no caldo, mexendo sempre.
- Tampe a panela e quando começar a chiar conte 15 minutos e desligue o fogo – espere sair toda a pressão da panela e incorpore a manteiga e o queijo.
Recheio
- Em uma panela doure o alho e a cebola.
- Coloque a carne o tomate e refogue até o tomate murchar.
- Tempere com o sal e a pimenta.
- Por último adicione a azeitona e o cheiro verde.
- Misture bem e reserve, mantendo aquecido.
Montagem
- Distribua a metade da polenta no refratário, coloque o recheio e cubra com a polenta restante.
- Polvilhe o queijo ralado e sirva.