Escondidinho de Polenta

Escondidinho de Polenta

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo:  Até 1h
Serve:  Até 6 porções

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Ingredientes:

Polenta
  • 3/4 xícara (chá) de fubá
  • 1 1/2 xícara (chá) de água fria
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
Recheio
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 kg de fraldinha cozida e desfiada
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de fazer:

Polenta
  1. Em uma vasilha pequena misture o fubá com a água fria e reserve.
  2. Em uma panela de pressão aqueça o óleo, doure o alho e junte o caldo de legumes.
  3. Deixe ferver e com a escumadeira, coloque o fubá molhado, aos poucos, no caldo, mexendo sempre.
  4. Tampe a panela e quando começar a chiar conte 15 minutos e desligue o fogo – espere sair toda a pressão da panela e incorpore a manteiga e o queijo.
Recheio
  1. Em uma panela doure o alho e a cebola.
  2. Coloque a carne o tomate e refogue até o tomate murchar.
  3. Tempere com o sal e a pimenta.
  4. Por último adicione a azeitona e o cheiro verde.
  5. Misture bem e reserve, mantendo aquecido.
Montagem
  1. Distribua a metade da polenta no refratário, coloque o recheio e cubra com a polenta restante.
  2. Polvilhe o queijo ralado e sirva.

 

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