Ingredientes:

  • 150 g de bacon em cubos
  • 1 gomo de linguiça calabresa fatiada
  • 1 cebola em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 4 ovos
  • 1 ½ xícara (chá) de feijão-carioca ou vermelho cozido com caldo
  • Sal, pimenta vermelha e cheiro-verde picado a gosto
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
Purê
  • 500 g de mandioca cozida e amassada
  • ½ xícara (chá) de leite quente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de queijo coalho ralado

Modo de fazer:

  1. Aqueça uma frigideira, em fogo médio, e frite o bacon e a calabresa na própria gordura até quase dourar.
  2. Acrescente a cebola e o alho e frite por cerca de 2 minutos para dourar.
  3. Adicione os ovos batidos e mexa até solidificar.
  4. Despeje o feijão escorrido, sem o caldo e tempere com sal e pimenta vermelha.
  5. Polvilhe farinha de mandioca, aos poucos, e mexa até ficar com uma consistência homogênea,
  6. Regue com o caldo do feijão até obter a consistência desejada.
  7. Coloque cheiro-verde e espalhe em um refratário médio.
Purê
  1. Misture a mandioca, o leite, a manteiga e o sal até obter um purê liso.
  2. Espalhe no refratário sobre o feijão e cubra com o queijo.
  3. Leve ao forno alto, pré-aquecido, até gratinar cerca de 15 minutos.
  4. Sirva.

 

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