A dobradinha com mocotó é uma receita suculenta e muito apreciada – tem como principal ingrediente o estômago – popularmente conhecido por bucho e as patas do boi.
O prato deve ser feito com a carne cortada em tirinhas bem fininhas e pode ser acompanhado por diversos ingredientes como feijão branco, bacon e outros.
É uma refeição cujos ingredientes são bem acessíveis e fáceis de serem encontrados. Então confira como preparar e surpreenda-se com o sabor!
Dobradinha com Mocotó
Tempo de Preparo: Até 45min
Serve: Até 8 porções
Ingredientes:
- 1,5 kg de dobradinha
- 1 kg de mocotó
- Suco de 2 limões
- 1 cabeça de alho amassado
- 2 cebolas picadas
- 4 tomates sem sementes, picados
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- ½ pimentão picado
- 100 g de azeitonas picadas
- 1 pimenta dedo de moça picada
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- Sal
- 3 folhas de louro
- Orégano a gosto
- 2 tabletes de caldo de carne
- Azeite de oliva o quanto baste
- Salsa e cebolinha a gosto
Modo de fazer:
- Antes de mais nada limpe bem a dobradinha, retire toda a gordura, passe suco de limão e deixe repousar por, no mínimo, 1 hora.
- Em seguida lave bem e coloque-a em uma panela de pressão.
- Logo depois acrescente o mocotó, 1 folha de louro, 3 dentes de alho e cubra com água e ferva por uns 15 minutos.
- Então escorra a água e acrescente uns 5 dentes de alho, sal pimenta do reino e 2 folhas de louro.
- A seguir cubra com água. deixe cozinhar até ao ponto – al dente, escorra o mocotó e a dobradinha e reserve o caldo.
- Posteriormente, em uma panela de barro, coloque azeite, deixe esquentar. adicione a cebola e deixe murchar.
- Logo depois coloque 8 dentes de alho e deixe dourar.
- Em seguida adicione o tomate, 1 colher de açúcar, pimenta dedo de moça e do reino, sal, molho inglês e de soja, pimentão, refogue e reserve.
- Nesse meio tempo coloque em uma panela o azeite, 1 colher de açúcar – deixe o açúcar dourar.
- Logo que dourar acrescente o mocotó, a dobradinha para dar cor e deixe no fogo por uns 3 minutos.
- Então despeje na panela onde se encontra o refogado com os tomates e deixe refogar por cerca de 5 minutos.
- Por fim adicione o caldo da fervura da dobradinha reservada anteriormente, deixe cozinhar por uns 20 minutos, adicione a azeitona e o cheiro verde e sirva.
Dica: A dobradinha irá cozinhar antes mocotó, desta forma, assim que a dobradinha estiver no ponto retire da panela e continue cozinhando o mocotó.