Cucuz de Frango

Ingredientes: 

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 60 g de margarina
  • 1 cebola pequena picada
  • 300 g de peito de frango sem osso, cozido e cortado em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de ervilhas
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1,5 xícara (chá) de farinha de milho
  • Óleo para untar
  • 1 ovo cozido cortado em rodelas
  • 1 tomate cortado em rodelas

Modo de fazer:

  1. Em uma panela aqueça o azeite, derreta a margarina, doure a cebola e o frango.
  2. Junte o pimentão, a ervilha, o molho de tomate e o caldo de legumes.
  3. Deixe cozinhar por 3 minutos após o início da fervura.
  4. Tempere com o coentro, o sal e a pimenta.
  5. Adicione, aos poucos, a farinha de milho mexendo sempre.
  6. Unte uma forma com furo central de 20 cm de diâmetro, com óleo.
  7. Forre o fundo da forma com as rodelas de ovo e tomate.
  8. Coloque o cuscuz e pressione.
  9. Deixe esfriar e desenforme.
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