Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de cenoura cozida e amassada
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de mussarela em palitos
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de maisena

Modo de fazer:

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  1. Cozinhe as cenouras e esprema-as ainda quentes.
  2. Coloque em uma vasilha.
  3. Adicione as gemas, a margarina, a salsa, o queijo. a maisena, o sal, a pimenta e leve ao fogo até soltar do fundo da panela.
  4. Abra a massa nas mãos, coloque um pedaço de mussarela e feche modelando o croquete.
  5. Passe pela farinha de trigo, pelas claras ligeiramente batidas e pela farinha de rosca.
  6. Frite aos poucos em óleo quente até dourar.
  7. Escorra sobre papel absorvente e sirva.
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