Croquetes de Cenoura e Queijo

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de cenoura cozida e amassada
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de muçarela em palitos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de maisena

Modo de fazer:

  1. Antes de mais nada cozinhe as cenouras, esprema-as ainda quentes e coloque em uma vasilha.
  2. Em seguida adicione as gemas, a margarina, a salsa, o queijo. a maisena, o sal, a pimenta e leve ao fogo até soltar do fundo da panela.
  3. Logo depois abra a massa na palma da  mão, coloque um pedaço de muçarela e feche modelando o croquete.
  4. Em seguida passe pela farinha de trigo, pelas claras ligeiramente batidas e pela farinha de rosca.
  5. Então frite aos poucos em óleo quente até dourar.
  6. Por fim escorra sobre papel absorvente e sirva.
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