Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de cenoura cozida e amassada
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de salsa
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de mussarela em palitos
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 claras
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de maisena
Modo de fazer:
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- Cozinhe as cenouras e esprema-as ainda quentes.
- Coloque em uma vasilha.
- Adicione as gemas, a margarina, a salsa, o queijo. a maisena, o sal, a pimenta e leve ao fogo até soltar do fundo da panela.
- Abra a massa nas mãos, coloque um pedaço de mussarela e feche modelando o croquete.
- Passe pela farinha de trigo, pelas claras ligeiramente batidas e pela farinha de rosca.
- Frite aos poucos em óleo quente até dourar.
- Escorra sobre papel absorvente e sirva.
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