Croquetes de Cenoura e Queijo
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de cenoura cozida e amassada
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de salsa
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de muçarela em palitos
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 claras
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de maisena
Modo de fazer:
- Antes de mais nada cozinhe as cenouras, esprema-as ainda quentes e coloque em uma vasilha.
- Em seguida adicione as gemas, a margarina, a salsa, o queijo. a maisena, o sal, a pimenta e leve ao fogo até soltar do fundo da panela.
- Logo depois abra a massa na palma da mão, coloque um pedaço de muçarela e feche modelando o croquete.
- Em seguida passe pela farinha de trigo, pelas claras ligeiramente batidas e pela farinha de rosca.
- Então frite aos poucos em óleo quente até dourar.
- Por fim escorra sobre papel absorvente e sirva.