Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de coxão duro ou acém em cubos
  • 2 paios em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 200 g de abóbora em cubos grandes
  • 200 g de mandioca em pedaços
  • 200 g de batata doce em pedaços
  • 2 cenouras médias em pedaços
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de fazer:

  1. Em uma panela de pressão grande, em fogo médio, aqueça metade do óleo e doure os cubos de caldo de carne, em duas etapas para não juntar água.
  2. Volte toda a carne para a panela, adicione o paio, o extrato, frite por cerca de 2 minutos e cubra com água.
  3. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após começar a pressão.
  4. Desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.
  5. Adicione a abóbora, a mandioca, a cenoura, a batata doce, o sal, a pimenta do reino e coloque mais água, se necessário.
  6. Tampe a panela novamente e cozinhe por mais 20 minutos, após começar a pressão.
  7. Desligue o fogo e transfira para uma travessa, reservando o caldo e mantenha aquecido.
  8. Aqueça uma panela em fogo médio com o restante do óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
  9. Junte o caldo reservado e cozinhe até levantar fervura.
  10. Polvilhe com a farinha, aos poucos, mexendo até engrossar.
  11. Tempere com sal, pimenta do reino e polvilhe com o cheiro verde.

 

Dica:   Sirva o cozido acompanhado do pirão.

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