Ingredientes:
- 3 kg de costela bovina
- 1 cabeça de alho
- Sal a gosto
- 2 caldos knorr sabor costela
- 1 colher rasa de colorau
- 1 cebola grande
- 2 sachês de extrato de tomate
- 5 folhas de louro
- Tempero misto a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 ½ kg de aipim
- 1 pimentão verde
- 1 maço de cebolinha verde e salsa
- 1 pedaço de bacon a gosto de bacon em cubos
- 1 limão
Modo de fazer:
- Coloque a costela cortada e limpa dentro de uma panela grande.
- Cubra de água – uns dois dedos acima da carne.
- Deixe ferver.
- Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Leve à geladeira até que uma camada de banha se forme por cima.
- Retire toda a gordura ou banha da carne sem desprezar a água.
- Na sequência leve ao fogo uma panela grande de pressão.
- Coloque óleo, deixe esquentar e frite o alho com sal até que doure.
- Acrescente a carne com a água e adicione todos os demais ingredientes.
- Feche a panela e deixe durante uns 40 a 45 minutos, após pegar pressão.
- Retire a pressão e deixe em fogo baixo até que o caldo engrosse.