A glaçagem é uma cobertura espelhada, com muito sucesso ao redor do mundo, pois dá sofisticação aos bolos e valoriza em muito o trabalho do confeiteiro. Faça você também e dê mais charme aos seus bolos – a de cobertura de chocolate é linda e deliciosa! Confira.
Ingredientes:
- 11 ½ g de gelatina sem sabor hidratada
- 210 g de açúcar
- 110 ml de água
- 65 g de cacau em pó
- 65 ml de creme de leite
- 50 g de chocolate amargo
Modo de fazer:
- Em uma panela coloque o açúcar, a água, o cacau em pó e o creme de leite.
- Misture e aqueça até ferver, mexendo sempre.
- Quando ferver, desligue o fogo e adicione o chocolate em pedaços, misturando até que ele derreta completamente.
- Por último, adicione a gelatina hidratada e misture bem com a ajuda de um batedor.
- Despeje ainda morno sobre o bolo frio e leve para gelar.
Dicas:
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- Despeje a glaçagem a partir do meio do bolo que vai escorrer pelas laterais. É importante colocar o bolo sobre uma grade ou em cima de uma assadeira dentro de uma assadeira maior. Assim o excesso de cobertura pode escorrer livremente.
- Caso a gelatina deixe grumos na glaçagem, peneire-a. Persistindo os grumos, bata no mixer ou no liquidificador.
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