A glaçagem é uma cobertura espelhada, com muito sucesso ao redor do mundo, pois dá sofisticação aos bolos e valoriza em muito o trabalho do confeiteiro. Faça você também e dê mais charme aos seus bolos – a de cobertura de chocolate é linda e deliciosa! Confira.

Ingredientes:

  • 11 ½ g de gelatina sem sabor hidratada
  • 210 g de açúcar
  • 110 ml de água
  • 65 g de cacau em pó
  • 65 ml de creme de leite
  • 50 g de chocolate amargo

Modo de fazer:

  1. Em uma panela coloque o açúcar, a água, o cacau em pó e o creme de leite.
  2. Misture e aqueça até ferver, mexendo sempre.
  3. Quando ferver, desligue o fogo e adicione o chocolate em pedaços, misturando até que ele derreta completamente.
  4. Por último, adicione a gelatina hidratada e misture bem com a ajuda de um batedor.
  5. Despeje ainda morno sobre o bolo frio e leve para gelar.

 

Dicas:

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  1. Despeje a glaçagem a partir do meio do bolo que vai escorrer pelas laterais. É importante colocar o bolo sobre uma grade ou em cima de uma assadeira dentro de uma assadeira maior. Assim o excesso de cobertura pode escorrer livremente.
  2. Caso a gelatina deixe grumos na glaçagem, peneire-a. Persistindo os grumos, bata no mixer ou no liquidificador.

 

 

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