Chutney de Tomate

Ingredientes:

  • 6 tomates maduros
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ⅓ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • ⅓ de xícara (chá) de uvas-passas brancas
  • ½ colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 rama de canela

Modo de fazer:

  1. Retire a pele dos tomates.
  2. Leve uma panela pequena ao fogo alto com água.
  3. Separe uma tigela com água e gelo.
  4. Faça um corte em X na base dos tomates, mergulhe na água fervente e deixe por alguns minutos até a pele começar a soltar.
  5. Transfira para a tigela com água gelada.
  6. Puxe e descarte a pele dos tomates.
  7. Corte os tomates em pedaços médios.
  8. Descasque e pique fino a cebola e o alho.
  9. Pique fino a pimenta dedo-de-moça.
  10. Coloque todos os ingredientes picados numa panela.
  11. Acrescente o gengibre ralado, o vinagre, o açúcar, o sal e a canela em rama.
  12. Misture e leve ao fogo médio.
  13. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente e deixe cozinhar mexendo de vez em quando, até os tomates ficarem macios.
  14. Retire a tampa e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
  15. Mexa de vez em quando e aperte com a espátula para desmanchar os pedaços de tomate.
  16. Transfira o chutney para um pote de vidro esterilizado, com fechamento hermético, e deixe amornar em temperatura ambiente antes de levar para a geladeira.

 

Dica:  Sirva frio como acompanhamento de grelhados, com sanduíches ou com torradas.

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