Ingredientes:
- 6 tomates maduros
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- ⅓ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
- ⅓ de xícara (chá) de uvas-passas brancas
- ½ colher (sopa) de gengibre ralado
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 rama de canela
Modo de fazer:
- Retire a pele dos tomates.
- Leve uma panela pequena ao fogo alto com água.
- Separe uma tigela com água e gelo.
- Faça um corte em X na base dos tomates, mergulhe na água fervente e deixe por alguns minutos até a pele começar a soltar.
- Transfira para a tigela com água gelada.
- Puxe e descarte a pele dos tomates.
- Corte os tomates em pedaços médios.
- Descasque e pique fino a cebola e o alho.
- Pique fino a pimenta dedo-de-moça.
- Coloque todos os ingredientes picados numa panela.
- Acrescente o gengibre ralado, o vinagre, o açúcar, o sal e a canela em rama.
- Misture e leve ao fogo médio.
- Quando ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente e deixe cozinhar mexendo de vez em quando, até os tomates ficarem macios.
- Retire a tampa e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
- Mexa de vez em quando e aperte com a espátula para desmanchar os pedaços de tomate.
- Transfira o chutney para um pote de vidro esterilizado, com fechamento hermético, e deixe amornar em temperatura ambiente antes de levar para a geladeira.
Dica: Sirva frio como acompanhamento de grelhados, com sanduíches ou com torradas.