O churrasco com manteiga de ervas é ideal para eventos com amigos e familiares, principalmente nos finais de semana.
Afinal a picanha é uma paixão nacional – combina com tudo e de tudo quanto é jeito, por isso pode ser assada, na churrasqueira, na chapa, cozida e de mil e outras formas.
Isso porque a carne de picanha é super macia, saborosa e tem sempre uma fatia de gordura pra ninguém botar defeito! rsrsrs
No entanto, para manter a qualidade e o sabor da carne no churrasco é necessário fazer da forma correta. Então veja abaixo como preparar um delicioso churrasco à base de manteiga de ervas – você vai adorar!
Churrasco com Manteiga de Ervas
Tempo de Preparo: 40 a 50m
Serve: Até 6 porções
Ingredientes:
- 1 peça de picanha de 1,5 kg
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta a gosto
- ½ colher de chá de pimenta do reino branca moída
- ½ colher de chá de manjerona seca
- 3 colheres de sopa de vinho branco
- ½ colher de chá de páprica suave
- ½ colher de chá de tomilho
- 1 colher de chá de alecrim picado
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de conhaque
- ½ xícara de chá de cebola picada
- 1 colher de sopa de óleo
- 300 g de manteiga
- 4 dentes de alho picados
Modo de fazer:
- Antes de mais nada retire a manteiga da geladeira para que amoleça.
- Em seguida esquente uma frigideira com o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos e reserve para esfriar.
- Logo depois, em outra panela pequena, coloque o vinho branco, o conhaque, o tomilho, a manjerona, a salsinha e o alecrim.
- Então aqueça em fogo baixo até ferver todo o álcool do vinho e do conhaque.
- Posteriormente retire do fogo e junte uma colher de sopa de água e reserve.
- Em seguida em uma tigela, misture bem a manteiga amolecida com a mistura de ervas, a cebola e o alho refogados, o molho inglês, o suco de limão, a páprica, a pimenta do reino e o sal.
- Então forre um recipiente com papel-alumínio, espalhe o molho por toda a sua superfície e coloque a picanha.
- Corte outra folha de papel-alumínio e cubra toda a sua superfície com o molho amanteigado.
- Feche a carne com essa outra folha de papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 6 horas para a carne absorver todos os sabores e aromas.
- Retire a carne da geladeira, corte em bifes grossos de pelo menos 2 dedos, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Por fim leve à churrasqueira bem quente e sempre que virar a carne, salpique mais tempero e sal – deixe assar até o ponto desejado.
Como Preparar um Churrasco Perfeito
- As melhores carnes para churrasco são a picanha, a fraldinha, a maminha, as asinhas de frango, a alcatra, o filé mignon e o contrafilé.
- Em média, calcula-se cerca de 600 gramas por cada adulto – desse total, 150 gramas podem ser de linguiça, 50 gramas de frango e o restante de carnes variadas.
- Crianças com até 7 anos costumam comer, em média, de 150 a 200 gramas.
- O espeto deve ficar a cerca de 40 cm do fogo e, para assar sem desidratar e ressecar, a carne deve ser selada, ou seja, deve-se tostar toda a sua superfície rapidamente para que os sucos permaneçam nela. Desta forma, assim que colocá-la para assar, vá virando a peça na churrasqueira até completar esse primeiro passo.
- As carnes marinadas devem ser regadas com o molho do tempero no momento do preparo. Portanto, se você prefira temperar suas carnes apenas com sal grosso, retire o excesso de tempero batendo na carne com uma faca antes de colocá-la na churrasqueira.