Ingredientes:

  • 1 chester
  • 1 ½ de água
  • 5 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 copo de água
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (chá) de sal
Recheio
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 cenouras raladas
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha cortada
  • 1 ½ xícara de farinha de milho amarela
Calda
  • Suco de 5 laranjas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 cravos da índia

Modo de fazer:

  1. Lave o chester e coloque-o de molhe, em uma bacia, com a água e o vinagre e deixe durante 20 minutos, retire e deixe secar.
  2. No liquidificador coloque a água, os dentes de alho amassados, a cebola e bata.
  3. Despeje sobre chester seco, tomando cuidado para que todas as partes sejam cobertas pelo molho, tanto por dentro quanto por fora.
  4. Leve à geladeira e deixe por 12 horas para pegar o gosto do tempero.
Recheio
  1. Em uma panela coloque a manteiga e espere derreter.
  2. Acrescente a cebola, deixe dourar e adicione o alho amassado e uma pitada de sal.
  3. Junte a cenoura e deixe durante 2 minutos no fogo, mexendo sempre para não queimar.
  4. Retire do fogo, acrescente a cebolinha e a farinha de milho e misture bem para incorporar os ingredientes.
Calda
  1. Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter, despeje o suco de laranja, o açúcar, os cravos da índia e misture bem – deixe no fogo por cerca de 5 minutos.
Montagem
  1. Coloque o chester já temperado em cima de uma assadeira, abra a ave e coloque todo o recheio dentro.
  2. Cubra bem toda a parte interna, costure a parte em que colocou o recheio e amarre as coxas com uma linha.
  3. Tampe a assadeira com papel alumínio e leve a carne ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 2 horas.
  4. Retire o papel alumínio, coloque um pouquinho do molho de laranja, o suficiente para cobrir toda a parte de cima do chester e deixe até dourar.
  5. Retire do fogo e despeje o restante do molho.
  6. Transfira para uma travessa bonita e sirva.

 

Dica: depois do preparo, não se esqueça de tirar as linhas usadas para costurar e amarrar as coxas.

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