Ingredientes:
- 1 chester
- 1 ½ de água
- 5 colheres (sopa) de vinagre
- 1 copo de água
- 2 dentes de alho amassado
- 1 cebola picada
- 1 colher (chá) de sal
Recheio
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (chá) de sal
- 2 cenouras raladas
- 2 colheres (sopa) de cebolinha cortada
- 1 ½ xícara de farinha de milho amarela
Calda
- Suco de 5 laranjas
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 cravos da índia
Modo de fazer:
- Lave o chester e coloque-o de molhe, em uma bacia, com a água e o vinagre e deixe durante 20 minutos, retire e deixe secar.
- No liquidificador coloque a água, os dentes de alho amassados, a cebola e bata.
- Despeje sobre chester seco, tomando cuidado para que todas as partes sejam cobertas pelo molho, tanto por dentro quanto por fora.
- Leve à geladeira e deixe por 12 horas para pegar o gosto do tempero.
Recheio
- Em uma panela coloque a manteiga e espere derreter.
- Acrescente a cebola, deixe dourar e adicione o alho amassado e uma pitada de sal.
- Junte a cenoura e deixe durante 2 minutos no fogo, mexendo sempre para não queimar.
- Retire do fogo, acrescente a cebolinha e a farinha de milho e misture bem para incorporar os ingredientes.
Calda
- Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter, despeje o suco de laranja, o açúcar, os cravos da índia e misture bem – deixe no fogo por cerca de 5 minutos.
Montagem
- Coloque o chester já temperado em cima de uma assadeira, abra a ave e coloque todo o recheio dentro.
- Cubra bem toda a parte interna, costure a parte em que colocou o recheio e amarre as coxas com uma linha.
- Tampe a assadeira com papel alumínio e leve a carne ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 2 horas.
- Retire o papel alumínio, coloque um pouquinho do molho de laranja, o suficiente para cobrir toda a parte de cima do chester e deixe até dourar.
- Retire do fogo e despeje o restante do molho.
- Transfira para uma travessa bonita e sirva.
Dica: depois do preparo, não se esqueça de tirar as linhas usadas para costurar e amarrar as coxas.