O cassoulet é um prato delicioso de origem francesa, feito basicamente com feijão branco e carnes, porém existem muitas versões do prato.

As carnes utilizadas variam muito de acordo com a temporada do ano e local – podendo ser carne de carne de porco, ganso, pato, linguiça, salsicha, perdiz ou cordeiro.

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O prato também é conhecido por feijoada branca e a versão que trouxemos é de um delicioso cassoulet de feijão com linguiça.

O cassoulet é um prato único e não costuma ser servido com arroz – é uma refeição completa, fácil de fazer e super saborosa!

Tempo de Preparo:  Até 50min
Serve:  Até 6 porções

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Ingredientes:⠀

  • ½ kg de feijão branco
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 200 g de toucinho defumado picado
  • ½ kg de linguiça toscana em fatias grossas
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 tomates grandes picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ramo pequeno de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • ¼ de xícara (chá) de salsa picada⠀⠀⠀⠀

Modo de fazer:

  1. Deixe o feijão de molho da noite para o dia.
  2. Escorra e cozinhe, em uma panela de pressão, com a água por 25 minutos.
  3. Reserve 3 xícaras (chá) da água do cozimento e escorra o restante.
  4. Em uma panela grande, em fogo médio, frite o toucinho até soltar parte da gordura.
  5. Adicione a linguiça e a cebola e frite até dourar.
  6. Coloque o alho e doure rapidamente. ⠀⠀⠀
  7. Escorra metade da gordura, adicione o feijão cozido, o tomate, o sal, a pimenta e o alecrim.
  8. Cubra com o caldo reservado, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
  9. Abra a panela, decore com o parmesão e a salsa e sirva em seguida.

 

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