O cassoulet é um prato delicioso de origem francesa, feito basicamente com feijão branco e carnes, porém existem muitas versões do prato.
As carnes utilizadas variam muito de acordo com a temporada do ano e local – podendo ser carne de carne de porco, ganso, pato, linguiça, salsicha, perdiz ou cordeiro.
O prato também é conhecido por feijoada branca e a versão que trouxemos é de um delicioso cassoulet de feijão com linguiça.
O cassoulet é um prato único e não costuma ser servido com arroz – é uma refeição completa, fácil de fazer e super saborosa!
Tempo de Preparo: Até 50min
Serve: Até 6 porções
Ingredientes:⠀
- ½ kg de feijão branco
- 5 xícaras (chá) de água
- 200 g de toucinho defumado picado
- ½ kg de linguiça toscana em fatias grossas
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 dentes de alho picados
- 3 tomates grandes picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo pequeno de alecrim
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- ¼ de xícara (chá) de salsa picada⠀⠀⠀⠀
Modo de fazer:
- Deixe o feijão de molho da noite para o dia.
- Escorra e cozinhe, em uma panela de pressão, com a água por 25 minutos.
- Reserve 3 xícaras (chá) da água do cozimento e escorra o restante.
- Em uma panela grande, em fogo médio, frite o toucinho até soltar parte da gordura.
- Adicione a linguiça e a cebola e frite até dourar.
- Coloque o alho e doure rapidamente. ⠀⠀⠀
- Escorra metade da gordura, adicione o feijão cozido, o tomate, o sal, a pimenta e o alecrim.
- Cubra com o caldo reservado, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
- Abra a panela, decore com o parmesão e a salsa e sirva em seguida.