Carne de Panela com Batata e Cenoura

Autor: Helena Soares
Tempo de Preparo:  Até 45min
Serve:  Até 4 porções

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura pequena picada em cubos bem pequenos
• 500 g de carne cortada em cubos grandes
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 150 ml de água em temperatura ambiente
• 2 batatas médias sem casca picadas em cubos médios
• Salsinha para polvilhar

Modo de fazer:

1. Leve uma panela de pressão ao fogo e refogue a cebola no azeite até murchar.
2. Adicione o alho, refogue sem deixar escurecer, coloque a cenoura e misture bem.
3. Junte a carne, misture e vire parar que todos os lados fiquem bem cozidos – não precisa dourar demais, deixe apenas “secar” o sangue.
4. Agregue o extrato de tomate, a páprica, o shoyu, o sal, a pimenta-do-reino e a água.
5. Tampe a panela de pressão e conte 20 minutos – após pegar pressão.
6. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
7. Acrescente as batatas e, se preciso coloque mais água – não precisa cobrir as batatas somente a altura de 1 dedo do líquido.
8. Volte a panela ao fogo, conte mais 5 minutos após pegar pressão e desligue o fogo.
9. Deixe novamente sair a pressão e polvilhe salsinha na hora de servir.