Ingredientes:

  • 3 kg de alcatra
  • 100 g de bacon em cubos
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sobremesa de pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara de chá de azeite
  • 1 copo americano de vinho branco seco
  • 1/2 copo americano de vinagre
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 2 tomates picados
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 copo de americano de água
  • Sal a gosto

Modo de fazer:

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  1. Fure a carne com a ponta de uma faca.
  2. Coloque bacon dentro dos furos.
  3. Tempere com o alho, a pimenta e o sal.
  4. Faça uma vinha-d’alhos com o azeite, o vinho branco, o vinagre e o suco de limão.
  5. Junte a cebola, o pimentão, o tomate, o louro e metade do cheiro-verde.
  6. Mexa bem a carne nesse tempero e deixe descansar por seis horas.
  7. Numa panela leve ao fogo a banha, o óleo e a manteiga.
  8. Doure a carne escorrida.
  9. Junte a vinha-d‘alhos e a água quente.
  10. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho apurar.
  11. Se necessário adicione mais água, aos poucos.
  12. Sirva com saladas.
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