A caponata de berinjela e abobrinha é um antepasto delicioso de origem incerta – Itália ou Espanha, ninguém sabe ao certo, mas o que importa a origem?
Isso porque para os amantes de uma boa comida o que importa mesmo é o sabor e a qualidade, não é verdade?
Assim a caponata é uma receitinha repleta de sabor, leve, saudável, e feita à base de ingredientes simples.
Por isso é uma ótima pedida para comer com torradinhas, pão francês e até como acompanhamento para suas refeições no dia a dia.
Quer surpreender? Então bora pra cozinha!
Caponata de Berinjela e Abobrinha
Tempo de Preparo: Até 1h15min
Serve: Até 10 porções
Ingredientes:
- 200 g berinjela cortada em meia lua
- 300 g abobrinha cortada em meia lua
- 400 g tomate italiano cortado em meia lua
- 400 g cebola cortada em meia lua
- 4 dentes alho amassadinhos
- 400 g de cebola roxa cortada em meia lua
- 200 ml de azeite
- 15 folhas de manjericão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
- Antes de mais nada pré-aqueça o forno em temperatura média – 180 graus.
- Em seguida coloque todos os legumes da receita – berinjela, abobrinha, cebolas e tomate em uma assadeira.
- Logo depois regue com o azeite de forma que fique bem distribuído e tempere com as folhas de manjericão, o alho, o sal e a pimenta.
- Então cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos,
- Retire o papel alumínio, dê uma misturada para redistribuir os ingredientes.
- Posterirormente retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 20 minutinhos.
- Assim que assar retire do forno, verifique o sal e espere esfriar.
- Por fim transfira para uma travessa de servir.
Dicas:
- Depois de frio coloque a caponata em um pote e guarde em na geladeira por vários dias – quanto mais o tempo passar mais gostosa fica.
- Se desejar servir como antepasto, sirva frio e, se for acompanhar uma de suas refeições sirva quente ou frio.