A caponata de berinjela e abobrinha é um antepasto delicioso de origem incerta – Itália ou Espanha, ninguém sabe ao certo, mas o que importa a origem?

Isso porque para os amantes de uma boa comida o que importa mesmo é o sabor e a qualidade, não é verdade?

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Assim a caponata é uma receitinha repleta de sabor, leve, saudável, e feita à base de ingredientes simples.

Por isso é uma ótima pedida para comer com torradinhas, pão francês e até como acompanhamento para suas refeições no dia a dia.

Quer surpreender? Então bora pra cozinha!

Caponata de Berinjela e Abobrinha

Tempo de Preparo:  Até 1h15min
Serve:  Até 10 porções

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Ingredientes:

  • 200 g berinjela cortada em meia lua
  • 300 g abobrinha cortada em meia lua
  • 400 g tomate italiano cortado em meia lua
  • 400 g cebola cortada em meia lua
  • 4 dentes alho amassadinhos
  • 400 g de cebola roxa cortada em meia lua
  • 200 ml de azeite
  • 15 folhas de manjericão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

  1. Antes de mais nada pré-aqueça o forno em temperatura média – 180 graus.
  2. Em seguida coloque todos os legumes da receita – berinjela, abobrinha, cebolas e tomate em uma assadeira.
  3. Logo depois regue com o azeite de forma que fique bem distribuído e tempere com as folhas de manjericão, o alho, o sal e a pimenta.
  4. Então cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos,
  5. Retire o papel alumínio, dê uma misturada para redistribuir os ingredientes.
  6. Posterirormente retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 20 minutinhos.
  7. Assim que assar retire do forno, verifique o sal e espere esfriar.
  8. Por fim transfira para uma travessa de servir.

 

 

Dicas:

  1. Depois de frio coloque a caponata em um pote e guarde em na geladeira por vários dias – quanto mais o tempo passar mais gostosa fica.
  2. Se desejar servir como antepasto, sirva frio e, se for acompanhar uma de suas refeições sirva quente ou frio.

 

 

 

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