Camarão ao Leite de Coco com Legumes

Tempo de Preparo:  Até 40min
Serve:  Até 4 porções

Ingredientes:

• 500 g de camarão sem cabeça e descascado
• 500 ml de leite de coco
• 2 cubos de caldo de camarão
• 3 batatas
• 2 cenouras
• 1 chuchu
• Cheiro verde picados a gosto
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate grande picado
• 1 pimentão picado
• 2 dentes de alho amassados

Modo de fazer:

1. Os legumes devem ser cortados em cubos e pré-cozidos separadamente.
2. Doure a cebola e o alho.
3. Acrescente o tomate e o pimentão.
4. Deixe soltar o molho e acrescente os cubos de caldo de camarão.
5. Coloque o leite de coco e deixe ferver.
6. Adicione os camarões e cozinhe por mais ou menos 5 minutos.
7. Coloque os legumes, pré-cozidos, junto com os camarões.
8. Cozinhe por mais 8 minutos – não ultrapasse o tempo para não endurecer.
9. Desligue o fogo.
10. Acrescente o cheiro verde e tampe a panela.
11. Sirva quente.