Bolo Red Velvet

Ingredientes:

Massa

  • 2 ovos
  • 100 g de manteiga amolecida (sem sal)
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 4 colheres de corante alimentício líquido cor vermelha
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 xícaras (chá) farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó (não pode ser achocolatado)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 200 ml de leite integral
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Cobertura e Recheio

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  • 100 g de manteiga amolecida (sem sal)
  • 300 g de cream cheese
  • 200 g de chocolate branco derretido
  • 300 g de açúcar (de preferência o de confeiteiro)
  • 1 colher (sopa) essência de baunilha

Modo de fazer:

Massa

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  1. Em um recipiente misture 200 ml de leite com 1 colher (sopa) de suco de limão e reserve por 10 minutos.
  2. Em uma outra tigela misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, o açúcar refinado, o cacau em pó, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó) até ficar homogêneo e reserve.
  3. Em uma batedeira, na velocidade média, bata por 10 minutos a manteiga, o ovos, o vinagre branco, a essência de baunilha, o corante alimentício vermelho e as 5 colheres de suco de limão.
  4. Ainda na batedeira, intercale a mistura seca e a mistura do leite com o limão, adicionando-os à massa formada, e bata por mais 5 minutos até formar uma massa bem cremosa.
  5. Em forno preaquecido a 180 graus, unte 2 tabuleiros redondos de 20 cm de diâmetro (afinal serão 2 camadas de massa + recheio), divida a massa entre os 2 tabuleiros e asse por aproximadamente 20 a 40 minutos.
  6. Verifique se a massa está assada perfurando o bolo com uma faca ou um palito.
  7. Quando a massa estiver pronta retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Recheio e cobertura

  1. Em uma batedeira bata por 10 minutos em velocidade média a manteiga sem sal amolecida, o cream cheese, o chocolate branco derretido, o açúcar de confeiteiro e essência de baunilha.
  2. Quando formar uma mistura bem fofa e cremosa, reserve.
  3. Dica: no caso da cobertura/recheio Buttercream, bata a manteiga até ficar homogênea, acrescente o açúcar e a essência e reserve.

Montagem

  1. Desenforme os bolos e corte-os ao meio formando 4 camadas.
  2. Para cada camada adicione o recheio até chegar a última camada.
  3. Em seguida, utilize uma espátula de confeiteiro como auxílio e decore todo o bolo com o restante da cobertura adicionando e confeitando com confeitos de sua preferência (frutas vermelhas ou nozes, por exemplo).

 

 

Dicas:

  1. Você também pode fazer a cobertura e o recheio Buttercream utilizando 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 150 g de açúcar confeiteiro e 1 colher (chá) de essência de baunilha.
  2. O bolo Red Velvet pode ser servido gelado ou não – se preferir, deixe na geladeira por 10 minutos depois de pronto.

 

 

 

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