Ingredientes:
Massa
- 2 ovos
- 100 g de manteiga amolecida (sem sal)
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 4 colheres de corante alimentício líquido cor vermelha
- 5 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 xícaras (chá) farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de cacau em pó (não pode ser achocolatado)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 200 ml de leite integral
- 1 colher (sopa) de suco de limão
Cobertura e Recheio
- 100 g de manteiga amolecida (sem sal)
- 300 g de cream cheese
- 200 g de chocolate branco derretido
- 300 g de açúcar (de preferência o de confeiteiro)
- 1 colher (sopa) essência de baunilha
Modo de fazer:
Massa
- Em um recipiente misture 200 ml de leite com 1 colher (sopa) de suco de limão e reserve por 10 minutos.
- Em uma outra tigela misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, o açúcar refinado, o cacau em pó, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó) até ficar homogêneo e reserve.
- Em uma batedeira, na velocidade média, bata por 10 minutos a manteiga, o ovos, o vinagre branco, a essência de baunilha, o corante alimentício vermelho e as 5 colheres de suco de limão.
- Ainda na batedeira, intercale a mistura seca e a mistura do leite com o limão, adicionando-os à massa formada, e bata por mais 5 minutos até formar uma massa bem cremosa.
- Em forno preaquecido a 180 graus, unte 2 tabuleiros redondos de 20 cm de diâmetro (afinal serão 2 camadas de massa + recheio), divida a massa entre os 2 tabuleiros e asse por aproximadamente 20 a 40 minutos.
- Verifique se a massa está assada perfurando o bolo com uma faca ou um palito.
- Quando a massa estiver pronta retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Recheio e cobertura
- Em uma batedeira bata por 10 minutos em velocidade média a manteiga sem sal amolecida, o cream cheese, o chocolate branco derretido, o açúcar de confeiteiro e essência de baunilha.
- Quando formar uma mistura bem fofa e cremosa, reserve.
- Dica: no caso da cobertura/recheio Buttercream, bata a manteiga até ficar homogênea, acrescente o açúcar e a essência e reserve.
Montagem
- Desenforme os bolos e corte-os ao meio formando 4 camadas.
- Para cada camada adicione o recheio até chegar a última camada.
- Em seguida, utilize uma espátula de confeiteiro como auxílio e decore todo o bolo com o restante da cobertura adicionando e confeitando com confeitos de sua preferência (frutas vermelhas ou nozes, por exemplo).
Dicas:
- Você também pode fazer a cobertura e o recheio Buttercream utilizando 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 150 g de açúcar confeiteiro e 1 colher (chá) de essência de baunilha.
- O bolo Red Velvet pode ser servido gelado ou não – se preferir, deixe na geladeira por 10 minutos depois de pronto.