Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de castanha de caju torrada e triturada
- 2 ½ xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de manteiga
- ½ colher (sopa) de café solúvel
- ½ colher (sopa) de canela em pó
- ½ colher (sopa) de cravo triturado
- ½ colher (sopa) de erva-doce triturada
- ½ colher (chá) de sal
- 1 kg de massa de mandioca úmida e peneirada
- 500 g de rapadura escura em pedaços
- 4 ovos
Modo de fazer:
- Bata no liquidificador a rapadura com a água até dissolver e leve ao fogo até ferver.
- Desligue o fogo e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café.
- Misture bem, deixe esfriar e reserve.
- Bata os ovos e o sal até espumar.
- Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau.
- Com a batedeira ligada, junte aos poucos, o leite de coco, até ficar homogêneo.
- Desligue a batedeira, adicione a rapadura já fria e misture bem.
- Volte a mistura à batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada.
- Bata até obter uma mistura homogênea.
- Aqueça o forno em temperatura média.
- Unte a fôrma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nas laterais da forma, sobre a manteiga.
- Adicione a massa, leve ao forno médio, por cerca de 1 hora e 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Desenforme sobre um prato e decore com as castanhas.