Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de castanha de caju torrada e triturada
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de café solúvel
  • ½ colher (sopa) de canela em pó
  • ½ colher (sopa) de cravo triturado
  • ½ colher (sopa) de erva-doce triturada
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 kg de massa de mandioca úmida e peneirada
  • 500 g de rapadura escura em pedaços
  • 4 ovos

Modo de fazer:

  1. Bata no liquidificador a rapadura com a água até dissolver e leve ao fogo até ferver.
  2. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café.
  3. Misture bem, deixe esfriar e reserve.
  4. Bata os ovos e o sal até espumar.
  5. Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau.
  6. Com a batedeira ligada, junte aos poucos, o leite de coco, até ficar homogêneo.
  7. Desligue a batedeira, adicione a rapadura já fria e misture bem.
  8. Volte a mistura à batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada.
  9. Bata até obter uma mistura homogênea.
  10. Aqueça o forno em temperatura média.
  11. Unte a fôrma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nas laterais da forma, sobre a manteiga.
  12. Adicione a massa, leve ao forno médio, por cerca de 1 hora e 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
  13. Retire do forno e deixe esfriar.
  14. Desenforme sobre um prato e decore com as castanhas.

 

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