Ingredientes:

Massa
  • 3 ovos
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de farinha de trigo
  • 5 g de fermento
Recheio
  • 340 g de chocolate branco de qualidade
  • 80 g de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de glucose líquida – karo
  • 60 ml de leite de coco
  • ¾ de lata de leite condensado
  • ¾ de xícara de coco fresco ralado
  • 150 g de cream cheese
Merengue italiano
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 claras

Modo de fazer:

Massa
  1. Bata as claras até ficarem firmes e junte as gemas peneiradas e o açúcar também peneirado.
  2. Bata muito bem – a mistura deve ficar volumosa e fofa.
  3. Desligue a batedeira.
  4. Junte a farinha e o fermento peneirados, misture delicadamente e despeje numa forma redonda com 20 cm de diâmetros, untada e forrada com papel manteiga também untado.
  5. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
  6. Espere esfriar totalmente.
Recheio
  1. Misture o chocolate branco picado com o creme de leite.
  2. Leve para derreter em banho-maria.
  3. Retire do fogo e junte os outros ingredientes.
  4. Bata levemente, apenas o suficiente para misturar e reserve.
Merengue italiano
  1. Bata as claras em neve e, enquanto isso, leve o açúcar e a água ao fogo baixo, sem mexer.
  2. Quando formar uma calda que faça um fio (como chiclete), despeje ainda quente sobre as claras, sem parar de bater, até formar um creme firme e brilhante.
Montagem
  1. Quando o bolo estiver frio corte-o em 2 partes e molhe-o com uma calda de sua preferência.
  2. Na forma onde o bolo foi assado coloque uma das partes, despeje o recheio e cubra com a outra parte.
  3. Leve para gelar até firmar – cerca de 6 horas, desenforme e cubra com o merengue.
  4. Se quiser faça uma calda de chocolate e decore a gosto.
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