Bolo Dupla Paixão

Tempo de Preparo:  Até 1h
Serve:  Até 8 porções

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Ingredientes:

Massa
  • 4 ovos inteiros
  • 4 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
  • 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó
Calda
  • 2 colheres (sopa) de leite fervente
  • 2 colheres (sopa) de vinho licoroso
Creme de maracujá
  • 2 gemas
  • ½ xícara (chá) de açúcar refinado
  • ½ xícara (chá) de leite fervente
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado fervente
  • ½ envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Ganache
Finalização
  • 100 g de placas de chocolate meio amargo

Modo de fazer:

Massa
  1. Em primeiro lugar bata na batedeira os ovos com o açúcar até triplicar de volume.
  2. Em seguida incorpore, porém sem bater e delicadamente a farinha previamente peneirada com o cacau até obter uma massa homogênea.
  3. Logo depois transfira para uma forma untada e forrada com papel-manteiga também untado e asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
  4. Então desligue o forno, reserve para esfriar e desenforme.
  5. Por fim depois de frio, corte-o no meio no sentido horizontal e reserve.
Calda
  1. Misture os ingredientes e reserve.
Creme de Maracujá
  1. Em primeiro lugar acrescente a gelatina previamente hidratada na água e mexa até dissolvê-la.
  2. Então reserve em temperatura ambiente até o completo resfriamento.
  3. Em seguida com um batedor de arame, incorpore a manteiga até obter um creme homogêneo. e reserve.
  4. Logo depois na batedeira bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.
  5. Então em velocidade baixa, adicione o leite fervente aos poucos e continue batendo até misturar.
  6. Logo depois junte o suco de maracujá e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até levantar fervura.
  7. Por fim acrescente a mistura da gelatina com a manteiga e, em seguida, leve à geladeira por cerca de 1 hora, ou até espessar ligeiramente.
Ganache
  1. Primeiramente derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.
  2. Em seguida adicione o creme de leite e misture até homogeneizar.
  3. Logo depois reserve em temperatura ambiente por cerca de 2 horas ou até espessar, separando ½ xícara (chá) para a cobertura do bolo.
Montagem
  1. Em seguida na forma em que o bolo foi assado coloque uma camada da massa e umedeça com a calda.
  2. Logo depois espalhe uniformemente o recheio de maracujá e, sobre ele, a ganache de chocolate.
  3. Então cubra com a outra camada da massa também umedecida.
  4. Em seguida espalhe a ganache reservada sobre o bolo e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até firmar.
  5. Por fim no momento de servir, retire o bolo da forma e finalize, decorando a lateral com as placas de chocolate.

 

 

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