O bolo de cocada branca é uma guloseima pra lá de especial – afinal o coco fresco ralado transforma qualquer prato em um maná dos deuses.

Além disso o bolo é bonito, sofisticado e repleto de sabor, sendo ideal para ocasiões especiais, para a hora do lanche e até para vender e lucrar.

Publicidade

É um bolo divino e digno de elogios, pois arranca suspiros de prazer ao degustar – é inevitável! rsrsrs

E você não vai experimentar? Então, bora pra cozinha!

Bolo de Cocada Branca

Tempo de Preparo:  Até 1h20min
Serve:  Até 16 porções

Publicidade

Ingredientes:

Massa
  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
Creme de chocolate branco
  • 500 ml de leite
  • 2 gemas
  • 140 g de açúcar
  • 45 g de amido de milho
  • 200 g de chocolate branco picado
  • 100 g de chantilly
Cocada
  • 300 g de coco fresco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 250 ml de leite
  • 100 g de açúcar
  • 20 g de manteiga sem sal
  • 100 g de creme de leite
Calda para umedecer os discos de massa
  • 400 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 50 ml de rum ou uma bebida a sua escolha – opcional
Decoração
  • 1 lata de leite condensado
  • 100 g de coco ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
  • Coco ralado para salpicar

Modo de fazer:

Massa
  1. Antes de mais nada bata as claras em neve e reserve-as.
  2. Em seguida bata as gemas com o açúcar, na batedeira, até obter um creme liso e claro.
  3. Então acrescente a farinha peneirada alternando com o leite e bata por mais cinco minutos.
  4. Logo depois desligue a batedeira e junte o fermento em pó.
  5. Então agregue as claras reservadas e despeje a massa em forma redonda de 35 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
  6. Por fim leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 50 minutos, desenforme ainda quente e espere esfriar.
Creme de chocolate branco
  1. Primeiramente misture o leite com o açúcar, as gemas e o amido até  formar uma mistura homogênea.
  2. Logo depois leve ao fogo médio, sem parar de mexer, até engrossar e cozinhe as gemas e o amido, em fogo baixo, por cerca de 3 minutos.
  3. Então, retire do fogo e junte, imediatamente, o chocolate branco picado.
  4. Logo depois transfira o creme para uma tigela, deixe esfriar e agregue, delicadamente, o chantilly ao creme frio.
Cocada
  1. Coloque o coco ralado com o leite condensado, o leite, o açúcar e a manteiga numa panela e misture bem.
  2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um doce em ponto de colher – cerca de 15 minutos.
  3. Coloque o doce numa tigela, deixe esfriar, junte o creme de leite e reserve.
Calda para umedecer os discos de massa
  1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver.
  2. Logo que ferver apague o fogo, deixe esfriar e utilize.
Montagem
  1. Com a ajuda de uma faca sem ponta, retire toda a ‘casca’ do pão de ló e, em seguida, corte-o em três discos de mesma espessura, disponha o primeiro disco sobre um prato e molhe-o com 1/3 da calda.
  2. Posteriormente espalhe a cocada, disponha outro disco de massa e umedeça-o com mais 1/3 da calda.
  3. Espalhe o creme de chocolate branco e finalize a montagem com o último disco de massa molhado com o restante da calda.
Decoração
  1. Antes de tudo misture os três ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela – cerca de 3 minutos após o início de fervura.
  2. Logo depois despeje num prato untado com manteiga e aguarde o resfriamento total.
  3. Então, com uma colher e as mãos untadas com manteiga, faça bolinhas da massa de beijinho e passe-as logo em seguida no coco ralado fino.
  4. Por fim cubra o bolo com o chantilly, salpique o coco ralado, decore com os docinhos de coco e leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir.

 

Publicidade